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 fotiu oiïve dans ses feuilles un prismenchyme très fin, qui 

 ne subit aucun changement physique. On peut voir, figure 

 25 , le derme de V Anthericum fruteseens avec ses nu- 

 cléus qui n'ont souffert aucune déviation. 



II. Tissu féculoïde ou Pérenchtme (1). 



La fécule est d'abord une matière organisée dans l'in- 

 térieur d'une cellule, mais plus tard elle constitue un 

 tissu particulier de la même manière que le tissu vascu- 

 laire où l'angienchyme est d'abord à son état erabryonairc 

 du tissu fibro cellulaire, où une fibre naît dans une cel- 

 lule pour s'individualiser ensuite à l'état de trachée ou 

 d'une de ses modifications. Le tissu féculoïde ne peut se 

 méconnaître dans les tubercules ou les réservoirs de ma- 

 tière alimentaire des tiges. J'appelle ce tissu pércnchyrae. 



Voyons les effets que le froid lui fait subir. 



Tout le monde sait que les pommes de terres gelées sont 

 fortement sucrées. Quand l'eau tient en dissolution des sels, 

 elle les précipite en se congelant ; dans le nord de l'Europe, 

 on emploie mêmela congélation pour la fabrication des sels. 

 Cette séparation de substances dissoutes dans la sève des 

 plantes , les met en présence , et sans doute il y a formation 

 de quelque acide qui convertit la fécule en sucre de raisin 

 dans l'action du froid. Il serait utile pour la physiologie 

 végétale que quelque chimiste s'occupât de ce phéno- 

 mène. Dans ma spécialité , j'ai voulu savoir si la fécule ou 



(1) De TTCjiXs, terme, la granule de fécule est le premier terme d'une 

 foule d'organes. C'est une matière dûment organisée ; je démontrerai 

 que la Iracliée libre des graines de Collomiu , des Salvia , est d'abord 

 un granule de fécule. 



