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 le pérenchyme subissait des modifications physiques par 

 le froid. J'ai donc pris des plantes où la fécule abonde et 

 d'autres où elle est libre et où elle se meut, et je les ai 

 fait geler à 15° degrés Réaumur. La pomme de terre m'a 

 présenté sa fécule avec sa forme ordinaire [fig. 28) et ses 

 granules renfermés dans les cellules ; ces granules étaient, 

 dans l'action du froid et après le dégel , encore colorables 

 en bleu par l'iode, mais je n'assure pas que dans l'action 

 du froid ou plutôt au dégel , il n'y a point de granules de 

 fécule qui se vident et se métamorphosent; car les 

 pommes de terre dégelées, fiasques, molles , remplies de 

 bulles d'air ofl'rent au microscope des matières hétérogè- 

 nes où il y a bien des membranes de fécule déformées , 

 non-colorables par l'iode. Sont-ce celles-là qui ont fourni 

 la matière du sucre nouvellement formé? Ces changemens 

 curieux méritent d'être examinés par les chimistes ; les 

 pommes de terre gelées sont sans doute propres à être 

 utilisées. 



J'ai examiné la fécule libre dans le latex de VEuphorhia 

 neriifolia , où les granules de fécule se meuvent comme 

 les globules du sang; j'ai constaté ce phénomène dans tout 

 le genre Euphorbe et je prouverai plus tard que chaque 

 espèce a sa forme particulière de fécule mouvante. On 

 \ oit fig. 23 et yî^. 24 le jeune et le vieil âge de la fécule 

 gelée de cette plante, sortie de ses vaisseaux opophores. 

 Elle n'est nullement déformée et elle se colore en bleu 

 par l'iode. 



III. Tùsu fibro- cellulaire. Inewghyme. (1). 

 Le tissu inenchymateux,où la fibre végétale est renfermée 



(1) De 'l'ï f,hrc , cellules fibril'èies. 



