DES POÏSSOiSS. 



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étrangère, lavées, divisées, ramollies et séchées 

 avec soin, une colle aussi bonne, ou du moins 

 presque aussi bonne, que celle qu'on nous ap- 

 porte de la Russie méridionale. On l'a essayé 

 avec succès ; et je n'ai pas besoin de faire re- 

 marquer à quel bas prix et dans quelle quantité 

 on aurait une préparation que l'on ferait avec 

 des matières rejetées maintenant de toutes les 

 poissonneries et de toutes les cuisines, et dont 

 l'emploi ne diminuerait en rien la consomma- 

 tion des autres parties des poissons. On aurait 

 donc îe triple avantage d'avoir en plus grande 

 abondance une matière nécessaire à plusieurs 

 arts, de la payer moins cher, et de la fabriquer 

 en France; et on devrait surtout se presser de 

 se la procurer, dans un moment où mon savant 

 confrère, M. Rochon, membre de l'Institut, a 

 trouvé, et fait adopter pour la marine, le moyen 

 ingénieux de remplacer le verre, dans un grand 

 nombre de circonstances, par des toiles très- 

 claires de ûl de métal, enduites de colle de pois- 

 son. 



La graisse du huso est presque autant em- 

 ployée que sa vessie aérienne, par les habitants 

 des contrées méridionales de la Russie. Elle 

 est de très-bon goût lorsqu'elle est fraiche ; et 

 on s'en sert alors à la place du beurre ou de 

 Thuile. Elle peut dautant plus remplacer cette 

 dernière substance, que la graisse des poissons 

 est toujours plus ou moins huileuse. 



On découpe la peau des grands husos, de 

 manière à pouvoir la substituer au cuir de 

 plusieurs animaux; et celle des jeunes, bien 

 sèche , et bien débarrassée de toutes les ma- 

 tières qui pourraient en augmenter l'épaisseur 

 et eu altérer la transparence, tient lieu de vi- 

 tre dans une partie de la Russie et de la Tar- 

 tarie. 



La chair, les œufs, la vessie à air, la graisse, 

 la peau , tout est donc utile à l'homme dans 

 cette féconde et grande espèce d'acipensère ' . 

 Il n'est donc pas surprenant que, dans les con- 

 trées où elle est le plus répandue , elle porte 

 différents noms. Partout ou les animaux ont été 

 très-observés et très-recherchés , ils ont reçu 

 différentes appellations; chaque observateur, 

 chaque artiste , chaque ouvrier, les ont vus 

 sous une face particulière , et tant de rapports 

 différents ont dû nécessairement introduire une 



* Oo mange jusqu'à l'épine cartiligineuse et dorsale du 

 linsD et di' Pesturgeon ; et on la prépare de diverses manières 

 dans les psys du Nord. 



grande Vdriété dans les signes de ces rapports . 

 et par conséquent dans les désignations du su- 

 jet de ces diverses relations. 



Comme les husos vivent à des latitudes éloi- 

 gnées de la ligne, et qu'ils habitent des pays 

 exposés à des froids rigoureux , ils cherchent à 

 se soustraire pendant l'hiver à une température 

 trop peu convenable à leur nature , en se ren- 

 fermant plusieurs ensemble dans de grandes 

 cavités des rivages. Il remontent même quel- 

 quefois dans les fleuves , quoique la saison de 

 la ponte soit encore éloignée, afin d'y trouver, 

 sur les bords, des asiles plus commodes. Leur 

 grande taille les contraint à être très-rappro- 

 chés les uns des autres dans ces cavernes, 

 quelque spacieuses qu'elles soient. Ils conser- 

 vent plus facilement , par ce voisinage , le peu 

 de chaleur qu'ils peuvent posséder ; ils ne s'y 

 engourdissent pas ; ils n'y sont pas soumis du 

 moins à une torpeur complète : ils y prennent 

 un peu de nourriture ; mais le plus souvent ils 

 ne font que mettre à proût les humeurs qui 

 s'échappent de leurs corps , et ils sucent la li- 

 queur visqueuse qui enduit la peau des pois- 

 sons de leur espèce, auprès desquels ils se trou- 

 vent. 



Ils sont cependant assez avides d'aliments 

 dans des saisons plus chaudes , et lorsqu'ils 

 jouissent de toute leur activité; et, en effet, ils 

 ont une masse bien étendue à entretenir. Leur 

 estomac est, à la vérité, beaucoup moins mus- 

 culeux que celui des autres acipensères; mais 

 il est d'un assez grand volume, et, suivant Pal- 

 las, il peut contenir, même dans les individus 

 éloignés encore du dernier terme de leur ac- 

 croissement , plusieurs animaux tout entiers et 

 d'un volume considérable. Leurs sucs digestifs 

 paraissent d ailleurs jouir d'une grande force : 

 aussi avalent-ils quelquefois , et indépendam- 

 ment des poissons dont ils se nourrissent, de 

 jeunes phoques, et des canards sauvages qu'ils 

 surprennent sur la surface des eaux qu ils fré- 

 quentent, et qu'ils ont l'adresse de saisir par les 

 pattes avec leur gueule, et d'entraîner au fond 

 des flots. Lorsqu'ils ne trouvent pas â leur por- 

 tée l'aliment qui leur convient , ils sont même 

 obligés , dans certaines circonstances , pour 

 remplir la vaste capacité de leur estomac , de 

 lester, pour ainsi dire, et employer eu quelque 

 sorte ses sucs 'digestifs surabondants, d'y in- 

 troduire les premiers corps qu'ils rencontrent, 

 du jonc , des racines , ou des morceaux de ce 



