C O M M E N T A T I O C H E M I C A. a^ 



•stimta, et a Clar. yan Maanen cum amylo solanorura tuberosonim; et nuperrima capta 

 a Kirchhof, GehUn et nostro Fosmaar, qui cum aciJo sulphurico amylum coquentes 

 saccharum optimae notae pararunt. 



Idem accidit in saccharina fermentatione (54); farina enim quum cum aqua fervere 

 incipit saccharum nascitur; scilicet principium mucosum oxygenium ex aere arripit, quo 

 facto, avolante acido carbonico, saccharum ortum est. Eodem moJo hordeiira made- 

 factum, dum in bynen vertitur, oxygenium aeri demir ac principia mucosa in saccharina 

 vertit. Apparet, quanti momenti sit oxygenium ab hac parte consideratum , ac simul 

 quanta oxygenii copia aeri dematur, cum nuilus fructus matiirescat neque farinae aut 

 hordei fcrmanatio instituatur, quin appetatur aeris oxygenium. 



S- 24. 



Tn eo conscntlunt complures Chemici, ut femientationi Vinosae non opus sit Atmos- 

 pliaera aut oxygenio (55): observarunt (\\xoqnt Fabroni et Thtnard , saccharinura quod- 

 tiam principium, cum materia quadam animalis indolis, ut cum glutine, absque Atmos- 

 phaera fermentationera vinosara intrare (56). Interim probavit Gay-Lusac, mustum 

 nullam fermentarionem intrare, nisi accedat Atraosphaera vel oxygenium. Scilicet mustum 

 per annos immutatuin posse servari lagenis, obseiTavit , sin autera cum Atmosphaera in 

 contactum veniat mox in fermentationera ruere. Duas partes musti sumpsit (57)? 1^^* 

 rum alteram , ab aere Atmosphaerico seclusam, immutatam vidit mensis spatio et ultra; 

 alteram vero cum oxygenio m contacfu versantem mox ferventem, quin et quum po- 

 tassa prodactuiu acidum carbonicum sustulisset omne oxygenium a musto esse absorptum. 



Multa ejusmot.li expcrime:;ta instituit, quae probant in fermentatione vinosa oxyge- 

 nium deleri. 



Itaque quam-vis fiiem habeamus experimentis a Thenard, Fabront, aliisque, institutis, 

 quae contrarimn probant, ad vinariam fermentationera non inde concludenduni est; in 

 hac enim, ut bene obser\'at Gay-Lusac, difTert et fennentum et ipsa succorum indoles, 

 quare alias affinitates sequitur, alias vias ingreditur; ex quibus concludo, per fermentatio- 

 nem vinosam , prout vulgo hacc instituitur , revera oxygenium aeri demi , quam fermenta- 



tio- 



f 54) r<m Mtirien, 1, I. pjg. aj, 



(55) Vid. Fcurcrey, l. I. Tom. Vm. p. 1J6 et rm Mtirin, I. I. pag. jo- 5 '7- tt p«g. «p. J. S'» 

 C5<i) Vid. ^tiizi.g lirur Dinhthrifi Jit Hinr, Cai-LuiM nbtr iii Q»hru»g, in^ntatl itr Plnrmttit yn J. B.T^nHtf 

 iirff, 20 Band. 2 St. p. 92. 

 (sr) >«'»«/ iir Pharm., p. lyj ct 19«, 



D t 



