Verslag van de Eerste Klasse van hel Koiiinklijk-No~ 

 derlandsch Instituut, over liet al dan niet wenschelijke 

 en nuttige van het gebruik der beeuderengelei als voedsel 

 voor den mensch, ingediend aan Zijne Excellentie den 

 Minister van Binnenlandsche Zaken , en op deszeljs 

 magtiging in dit Tijdschrift algemeen gemaakt. 



Amsterdam, den 22««n Augustus, 1843. 



Het behaagde Uwe Excellentie , bij Missive van 28 Junij 1842, 

 aan de Eerste Klasse van het Koniuklijk-Nederlandsch Instituut 

 van Wetenschappen, Letterkunde en Schoone Kunsten, de last 

 op te dragen, van Haar een gemotiveerd gevoelen mede te dee- 

 len , over kct al dan niet wenschelijke en nuttige van het gebruik 

 van beenderengelei als voedsel voor den mensch. De Klasse 

 voorgelicht door hare Leden vv. vrolik, w. s. swartcu j. g. StVan 

 BREDA, heeft de eer zich van den haar opgedragen last ])ij deze 

 te kwjlen. Zij neemt de vrijheid op te merken, dat, hoewel 

 de eerste waarnemingen van papin reeds vau 1682 dagteekenen, 

 evenwel het iu werking brengen van beenderengelei als voedsel 

 voor den mensch, voornamelijk zijnen oorsprong verschuldigd is 

 aan de Fransche omwenteling, toen schaarschheid aan levensmid- 

 delen , aan de Fransche Scheikundigen proust , d'ahcet en pelle- 

 TiER, aanleiding schijnt gegeven te hebben, de beenderengelei 

 als voedsel aan ie bevelen , en wel met overdreven lofspraak. — 

 Stellingen, toch als deze: »dat een been een bouillonkoekje uit- 

 »maakt, door de natuur gevormd , dat een pond beenderen cven- 

 Dveel soep oplevert als zes pond viccsch; dat soep uit beenderen 

 wgekookt verre te verkiezen is boven vleeschsoep," zullen tegen- 

 woordig wol weinig verdedigers meer vinden. Verder nog ging 

 de driftige ijver van d'arcet den zoon, die, gelijk een Engclsch 



