110 EERSTE KLASSE. 



sien hond mei 2 en bij den anderen met 1 pond voort, zoodat 

 het genoegzaam bleek, dat de dubbelde hoeveelheid gelei uiet 

 voldoende was ter vervanging van hetgene men aan hondenspijs 

 te weinig had gegeven. 



Het valt niet moeijelijk een resultaat uit deze proeven te trek- 

 ken. Het ligt als ware het voor de hand. Do gelei heeft op 

 zich zelve geeue merkbare voedende kracht, en ontvangt dezelve 

 evenmin door hare combinatie met andere zelfstandigheden. Men 

 zoude misschien kunnen zeggen, dat de proeven op een grooter 

 aantal honden hadden behooren genomen te worden , maar de 

 uitkomsten zijn zoo stellig en zoo overeenstemmend, dat de Klasse 

 meent genoegzaam vertrouwen op dezelve te kunnen stellen. Uit 

 deze resultaten is ongetwijfeld het zoo straks vermeld gevolg af 

 te leiden. Wat verder de verhouding der gelei in de zooge- 

 naamde economische soep betreft, moet niet alleen gelet worden 

 op de bijkans onmerkbare voedende kracht der lijmstof , welke 

 uit de beenderen wordt getrokken , maar ook op de zeer geringe 

 hoeveelheid derzelve, in elke portie soep bevat. In de Inrigting, 

 te Utrecht bestaande, worden 100 Nederlandsche ponden been- 

 deren gedurende vier dagen en nachten uitgetrokken door den 

 heeten waterdamp. Het geleihoudend vocht door deze bewerking 

 verkregen, is voldoende ter l)erelding van 4800 portiën soep, 

 zijnde de inhoud van elke portie 1,25 van een Ned. Kan *. Dus 

 komt op elke Ned. Kan soep de lijmstof van 0,0167 Ned. Pond 

 beenderen. Men kan echter de drooge lijmstof uit beenderen 

 te bekomen, niet hooger dan g van het gewigl der beenderen 



* Deze 100 Ned. Ponden zijn in vier cylinders bevat; bij aanlioudcnde soepbe- 

 rcidtng wordt dagelijks een dezer cylinders, waarin de beenderen vier dagen zijn 

 geweest, ontiedigd en met versche beenderen gevuld. Dagelijks worden vorder 

 1S00 porticn soep bereid. Bovenstaande berekening ts gegrond op inlichlingon , 

 door een der Gecommitteerden bij liet bezoeken der Inrigting te Utrecht ingewonnen. 

 Volgens het Werkje van den Hooggeleerden Heer dehcïïua , zoude tle lijmstof van 

 100 Ned. Ponden beenderen, in 5200 Kannen worden opgenomen, in plaats van 

 COOO Kannen. Het verschil is niet groot genoeg, om oenc wijziging in hel algc- 

 mcenc resultaat te brengen, en is welligl het gevolg van ecne cenigzins ruimere 

 uitdeoliog van soep op het tijdstip vnn bet bezoeken der Inrigting , dan op dat der 

 uitgave van het Boekwerk. 



