Nr. 32. 
aufnehmen. — Ueber die Bleihung des Capjicing 
werden noch Verjuche gemacht. 
Die alten Hühner wurden auch während der 
Maufer nicht im geringjten vom Kayennepfeffer im 
Gefieder beeinflußt. Um jo interefjanter war bei 
diefen das Auftreten des Farbitoffs im Ei, aber 
nur im Eigelb. Ohne weitere Unterfuhungen ließ 
ji) hiev dev Farbjtoff erkennen, das Eigelb war jo 
bochroth gefärbt, wie es niemals bei gewöhnlichen 
Hühnereiern vortommen Fan. Yunächit zeigte jic) 
aber noch eine andre, auffallende Erjcheinung, der 
Dotter war faum hart zu Fochen. Natürlich bin 
ich dahinter nur zufällig gefommen, da zwei Hühner 
meinen Gierbedarf nicht decdten, wurden immer andere 
dazu gekauft und beim Kochen jtellte ji) dann 
heraus, daß die Eier von arbenhühnern immer 
noch weiche Dotter hatten, wenn die von anderen 
jhon ganz hart waren. DVerjuche, die darüber an- 
gejtellt wurden, ergaben, dag zehn Minuten langes, 
Iharfes Kochen nicht ausreichte, das Gigelb diefer 
Eier vollfommen hart werden zu lafien, es drängt 
ji dann meijtentheilg der Zarbjtoff in ölige, zellen- 
artige Ninge zujammen. Wie follte man fich Die 
ganze Erjcheinung erklären? Offenbar ift die Zus 
jammenjeßung des Dotters eine andre geworden ; 
die Jette jcheinen in einem andern Verhältnii als 
gewöhnlich vorhanden zu fein. ZJuerjt glaubte ich, 
daß eine Vermehrung des Dotterfetts jtattgefunden 
hätte — aber wie dies beweilen? Der ettgehalt 
(Netherertrakt) des Eigelbs jchwankt bei gewöhnlichen 
Eiern jhon zwilchen 62 und 68 Prozent der Troden- 
jubjtanz, eine Differenz, die nur von der verichiedenen 
Ernährung der Hühner herrühren Fann; bei den 
Farbenhühnern jteigt der ettgehalt des Eis auch 
nicht über 68 Prozent. ES dürfte hier aljo nur 
eine Vermehrung des flüffigen Fetts, des Trioleins, 
jtattgefunden haben, zu Ungunjten der beiden anderen 
vorhandenen Nette, des Tripalmitins und Triftearing. 
Bemweife dafür fönnen nur durch quantitative DBe- 
timmungen dev einzelnen Yette des Dotters erbradt 
werden und dieje erfordern leider mehr Zeit, als 
id) überhaupt zu den ganzen Berfuchen übrig habe. 
Bemerfen muß ich weiter, daß man bei längerm 
Ertvahiven de3 bei 100 Grad getrodneten Gigelbs 
mit Aether einen vothen Nücjtand befommt, während 
das gleicherweije behandelte Gigelb gewöhnlicher 
Hühnereier farblos it. ES bleibt ein Theil Gapficin 
an Eiweiß gebunden zurüd, mährend ein andrer 
Theil mit dem Fett in Lölung geht, das Nether- 
ertrakt it auch rot. Die Bindung des Yarb- 
ftoffs dur Eiweiß erfolgt beim Trocfnen bei 100 
Grad und ijt jo jtark, dag gewöhnliche Yöjungs- 
mittel denjelben nicht mehr ausziehen. 
Spnterefjant find die DVerfuche, die mit Ther- 
farben in diefer Richtung angejtellt wurden; fo 
3. B. wird Methyleojin in mwähriger Löfung durch 
Kochen mit Eieralbumin, von demfelben jo fejt ge- 
bunden, daß feine Spur Farbitoff durch Alkohol in 
Yöjung geht, auch nicht bei anhaltendem Erhißen. 
Die gefiederte Welt. Zeitfchrift fir Vogelliebhaber, -Ziichter und Händler. 
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Einen gelungnen VBerjuch über die Aufnahme 
des Farbjtoffs in den Eidotter muß ich nod) er- 
wähnen: 
Am 23. 4. 89 erhält ein Huhn im Käfig fünf 
Gramm Kayennepfeffer. 
Erftes Ei vom 24. enthält Fein Capftein. 
Zweites Ei vom 25, fein Gapficin. 
Drittes Ci vom 27. zeigt nad) dem Kochen an 
der Außenfeite des Dotter3 einen zwei Millimeter 
breiten vothen Rand. 
Viertes Ci vom 28. 
breiten vothen Nand. 
Fünftes Ei vom 30. hat in dev Mitte des 
Dotters nur noch einen Kleinen hellgelben Punkt. 
Sedhjtes Ei vom 1. 5. hochroth durch und durch. 
Das Huhn befanı während der ganzen Zeit 
täglich fünf Gramm Kayennepfeffer. Mean jieht aus 
diefem DBerfuch, wie der Jarbjtoff ziemlich jchnell in 
den Dotter gelangte, jodag am neunten Tag der 
Farbenfütterung das Eigelb vom Gapfiein jchon 
ganz durchdrungen war. 
Eine Vermehrung des Trioleins joll im Cigelb 
jtattgefunden haben. 
Nun muß ic) noch einmal auf die label: 
fanavien zurückkommen und ıweniges wiederholen. 
Der Kayennepfeffer ift, wie erwähnt, jehr reich an 
Seit, hauptfähli an Triolein; diejeg wird ihm 
durch anhaltendes Erwärmen mit 60 Prozent Alkohol, 
wie oben erwähnt, entzogen. Nun habe ich ferner 
mitgetheilt, daß die jo ertrahivte Subjtanz, obıwol 
fie noch allen Kavbjtoff enthält, die Kanavien nicht 
mehr voth färbt; hier muß ich weiter anführen, daß 
dieje Wirkung durch einen Zujaß von Sonnenblumenöl 
wieder Hergejtellt wird. Das Sonnenblumenöl ent 
hält aber viel Triolein, und darin Löjt fich der 
Farbitoff. 
Wir wilfen demnach, das das Triolein bei der 
Färbung des Gefieder die Hauptrolle jpielt. Wo 
fein Triolein vorhanden ijt, da zeigt jich Fein Yarb- 
jtoff oder nur in Spuren, 
Das Eiweiß der Hühnereiev 3. DB. enthält nur 
Spuren von Fett, deshalb ijt dort fein Farbftoff; 
derjelbe geht vielmehr mit dem Del nad) dem Eigelb. 
Die Federn der Hühner jind jonjt arm an Fett, fie 
werden leicht naß, bei den Farbenhühnern ijt dies 
aber anders; diejfelben Fünnen fich jchon ziemlich 
lang im Regen aufhalten, bi die Federn Waller 
aufzunehmen imjtande find. 
Auf hemishem Weg den Beweis zu erbringen, 
daß ich richtig beobachtet habe, dürfte ziemlich jchwierig 
jein, viel jchneller hoffe ich, durch vergleichende Ver- 
juche mit Iherfarben zum Ziel zu fommen, deshalb 
babe ich eine NReihe von VBerfuchen mit Anilinfarben 
angeftellt, wozu übrigens Herr Dr. Ruß jhon zu 
dev Zeit, als die evjten vothen Kanarien erzielt mur- 
den, wiederholt anvegte. 
Dieje Verfuche mit den Therfarben jind theil- 
weife jchon feit Dezember 1888 im Gang; e3 würde 
zu weit führen, die Vorgänge bei den einzelnen 
einen vier Millimeter 

