C 52 ) 



kelende koolftofzure lucht , dan wel aan een ander , 

 ook het dierlijk leven vijandig uitvloeifel , (men zie 

 onder anderen hiervan voorbeelden bij sage Analjfe 

 des trots règncs de la nature. Tom I. p. 283; fa- 

 BRicius HiLDAN, bij HEUCHER Mtthridütes fistens 

 praefervationem principis veneno. Opp- omn. Tom. 

 I. p. 429. en anderen) moet worden toegefchreven , 

 kan en durf ik niet bedisfen , offchoon het eerde mij 

 het aannemelijkst voorkomt. 



Ik zeide zoo even opzettelijk boterwording , omdat 

 het gevoelen van hen , die de boter als een ediict van 

 de melk willen befchouwd hebben , en de werking der 

 zuurftoflucht bij het karnen ontkennen, mij niet aan- 

 nemelijk voorkomt , en ik liever met mijnen leermees- 

 ter üiLKENS , met THAER en anderen de boter als 

 een product van de melk aanzie, en bij het karnende 

 veelvermogende zuurftof-lucht als voorname medewer- 

 kende oorzaak befchouw. r. westerhoff. 



44. Vele en zeer verfchillende middelen heeft men 

 van tijd tot tijd voorgeflagen om bij het karnen de 

 botenvording te bevorderen, van welke het eene meer, 

 het andere minder, naar gegevene omllandigheden ,aan 

 het doel beantwoordt. Onder de nieuweren behooren 

 voorzeker de volgenden, welke men ook in ons land 

 ten minste diende te beproeven : 



In de Oekonomifche Neuigkeiten und Verhandlun- 

 gen van andré voor 1824. N°. 70. wordt gezegd , 

 dat men , om de boterwording te bevorderen , eenige 

 uijenfchillen (zwiebelfchaalen) onder het karnen in de 

 melk moet werpen , waarbij verzekerd wordt , dat de 

 boter hierdoor geenen onaangenamen uijenreuk of bij- 

 fmaak zal verkrijgen. 



t 



