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1res parties qui peuvent également remplir ces fonc- 

 tions, et qui sont en même temps des instrumens de pré- 

 hension ; ce sont en général des membres de la portion 

 thoracique du corps , dont l'extrémité prend la forme 

 d'une espèce de pince. Tantôt cette disposition dé- 

 pend seulement de ce que le dernier article constitue 

 une sorte de griffe qui j^eut s'appliquer sur l'article 

 précédent (i) ; tantôt de ce que le pénultième ou l'anté- 

 pénultième pièce se prolonge sur le côté de l'article 

 suivant , et forme une espèce de doigt immobile sur 

 lequel ce dernier s'applique fa). A l'aide de ces modi- 

 fications, les pâtes peuvent agir jusqu'à un certain point 

 à la manière d'organes du toucher ; mais leur principal 

 usage est alors de saisir la proie dont l'animal se nour- 

 rit, ou de le défendre contre ses ennemis. Enfin, les 

 diverses parties de l'appareil buccal peuvent aussi ser- 

 vir d'une manière accessoire au toucher , mais ce n'est 

 pas leur principal usage. 



Le sens qui , après celui du toucher, paraît être \ù 

 plus généralement répandu parmi les animaux, est 

 celui du goût; ce sont les sensations perçues par lui 

 qui déterminent le choix de la nourriture, et nous 

 voyons presque tous les animaux rechercher certaines 

 substances alimentaires et en refuser d'autres ; on peut 

 donc conclure qu'ils possèdent presque tous ce sens. 

 D'après quelques expériences que nous avons faites 

 à ce sujet, M. Audouin et moi , il paraîtrait que chez 

 les Crustacés la faculté de distinguer les différentes 

 saveurs est même assez développée, et qu'elle réside à 

 l'entrée de l'œsophage , ou plutôt dans la cavité buc- 



(i; Foycz les mains subchéliformes des Crcvettines, PI. i^ fig. 2, 

 (2) Pinces ou mains chélifères^ PI. 3, fig. i, etc. 



