﻿( 
  109 
  ) 
  

  

  alzoo 
  verkregen 
  wordt 
  , 
  is 
  , 
  volgens 
  zgne 
  verzekering 
  , 
  

   onverbeterlijk 
  en 
  laat 
  niets 
  te 
  wenschen 
  overig 
  , 
  terwijl 
  

   de 
  schapenboter 
  , 
  op 
  deze 
  wijze 
  bereid 
  , 
  de 
  beste 
  

   koeboter 
  zal 
  evenaren. 
  Ook 
  uit 
  de 
  hui 
  of 
  wei 
  , 
  welke 
  

   na 
  het 
  kaasmaken 
  overschiet 
  , 
  bereidt 
  hij 
  nog 
  , 
  door 
  

   zijnen 
  aluin 
  , 
  eene 
  boter, 
  die 
  echter 
  minder 
  deugdzaam 
  

   en 
  wit 
  van 
  kleur 
  is 
  ; 
  doch 
  alle 
  Landhuishoudkundigen 
  

   weten 
  wel 
  , 
  dat 
  zulks 
  ook 
  zeer 
  goed 
  zonder 
  aluin 
  kan 
  

   geschieden 
  en 
  zoodanige 
  boter 
  reeds 
  van 
  oudsher 
  onder 
  

   den 
  naam 
  van 
  huihoter 
  oiweihoier\i^ 
  ons 
  is 
  bekend 
  

   geweest. 
  De 
  werking 
  van 
  den 
  aluin 
  bestaat 
  hier 
  volgens 
  

   hem 
  daarin 
  , 
  dat 
  zij 
  de 
  kaasdeelen 
  , 
  in 
  de 
  room 
  of 
  melk 
  

   vervat 
  , 
  oplost 
  , 
  en 
  daardoor 
  de 
  afscheiding 
  en 
  ophef- 
  

   fing 
  der 
  olieachtige 
  of 
  boterdeelen 
  , 
  hetzij 
  onder 
  de 
  

   gedaante 
  van 
  room 
  of 
  onder 
  die 
  van 
  boter 
  , 
  zeer 
  bevor- 
  

   dert. 
  — 
  Wij 
  zullen 
  binnen 
  kort 
  eens 
  beproeven 
  , 
  wat 
  

   van 
  dit 
  een 
  en 
  ander 
  zij 
  ; 
  doch 
  geloven 
  niet 
  , 
  dat 
  er 
  

   veel 
  heils 
  van 
  voor 
  ons 
  boter- 
  en 
  kaasland 
  te 
  wachten 
  

  

  Zg. 
  R. 
  WE 
  STERHOF 
  F. 
  

  

  97. 
  Dat 
  de 
  drie 
  jongstverloopene 
  jaren 
  , 
  welke 
  zich 
  

   zoo 
  bijzonder 
  door 
  koude 
  en 
  bovenmatige 
  natte 
  , 
  gedu- 
  

   rende 
  den 
  zomer 
  , 
  van 
  anderen 
  onderscheiden 
  hebben, 
  

   hoogstnoodlottig 
  voor 
  den 
  landman 
  geweest 
  zijn 
  en 
  ui- 
  

   terst 
  nadeelig 
  op 
  de 
  opbi'engst 
  zijner 
  veldvruchten 
  en 
  

   vooral 
  op 
  de 
  graangewassen, 
  zoowel 
  watdekwaliteitals 
  de 
  

   kwantiteit 
  van 
  derzelver 
  opbrengst 
  aanbelangt, 
  gewerkt 
  

   hebben 
  , 
  zulks 
  is 
  helaas 
  ! 
  maar 
  al 
  te 
  wel 
  bekend 
  ; 
  daar- 
  

   van 
  zgn 
  overal 
  de 
  droevige 
  sporen 
  duidelijk 
  zigtbaar 
  ; 
  

   dit 
  is 
  bijna 
  op 
  elke 
  bladzijde 
  der 
  geschiedkundige 
  jaar- 
  

   boeken 
  van 
  onzen 
  landbonw 
  en 
  vooral 
  in 
  het 
  geheugen 
  

   onzerlandlieden 
  aangeteekend 
  , 
  en 
  nog 
  lang 
  zalmen 
  daar- 
  

   van 
  de 
  ti'eurige 
  gevolgen 
  , 
  ook 
  bij 
  de 
  eerstvolgende 
  oog- 
  

   sten, 
  moeten 
  ondervinden. 
  Dat 
  deze 
  zelfde 
  ongunstige 
  

  

  H 
  2 
  weêrs- 
  

  

  