Die Eeistafel. 39 



sclKiiistPii „roten Hniul". jenen jirielxelnden Hautausschlag, an dem alle Enioiiäer gelegentlich 

 leiden, zn ae(|niriei'en. 



Mittatis /wischen 1 und 2 Ihr wird eine dem englischen Lunch entsprechende Mahl- 

 zeit eingenommen, die nach dem alltäglich wiederkehrenden Keis die Reistafel heilst. 

 Die meisten Europäer, die sich nur kürzere Zeit in HoUändisch-Indien aufhalten, tinden die 

 Ileistafel einfach barbarisch, derjenige, welcher sich aber daran gewöhnt hat. und zu dieser 

 Kategorie zähle auch ich. nuichte mittags nichts anderes haben. Die Hauptbestandteile 

 (lieser Mahlzeit sind folgende : Zunächst wird eine grol'se Schüssel Reis herumgereicht, 

 dann kommt mit Curry bereitete Sauce darauf, und hierauf gehen eine grofse Anzahl 

 von Schttsselchen herum, auf denen die ver.schiedenartigsten Leckerbissen liegen. Da 

 spielt zunächst das Huhn eine grol'se Rolle, und zwar werden die dürren (iliedmafsen eines 

 solchen Tieres auf verschiedene Weise zubereitet. Frikandellen fehlen auch nicht, Spiegel- 

 eier, oder wenn man sie haben kann. Eier des „Moleo" (Megapodins), die eine sehr ansehn- 

 liche Gröfse haben und viel fetter sind, folgen, und dann kommen die eigentlich pikanten 

 Schüsseln, allerhand Gemüse, teils mit „lombok setan", rotem Pfetfer, gewürzt, teils stark sauer 

 gemacht. In Borneo bereitete uns der chinesische Koch sehr schmackhafte, braun gebratene 

 Schnitzelchen von Haifischflossen dazu. Eine gut besetzte Reistafel darf nicht unter 20 

 Schüsseln haben. Eine merkwürdige Zugabe ist ferner die feingeschnittene und dann 

 gei'östete Haut vom ..Karbau'', dem ostindischen Büffel. Alle diese verschiedenen Gerichte 

 werden gleichzeitig zusammen mit dem Reis genossen, der nunmehr nur noch die Rolle 

 eines l'.indemittels sjiielt. 



Es ist nur natürlich, dal's nach dieser anstrengenden und erhitzenden Mahlzeit der 

 Ruhe gepflogen wird, was meistens so gemacht wird, dafs man wieder das Morgenkostüm 

 anzieht und sich ein paar Stunden aufs Bett legt, und es erregt schwere Bedenken, wenn 

 man sich dem nicht fügt, sondern als eifriger Naturforscher es vorzieht, sich wieder an die 

 .Vrbeit zu begeben, um das kurze, mir bis (i Uhr währende Tageslicht auszunützen. Mit 

 Eintritt der Dämmerung, die unter dem .\(|uator indessen durchaus nicht so schnell in die 

 Nacht übergeht, wie man so häufig Inht und liest, sondern eine gute halbe Stunde dauert, 

 beginnt die Zeit des Spazierengehens oder es werden in langem, schwarzen Gehrock Besuche 

 gemacht, die l)is zu dem um S Tlir vom T-'ort abgegebenen Kanonenschusse ausgedehnt 

 werden. Es folgt das Abendessen, die eigentliche Hauptmahlzeit des Tages, worauf man 

 sich entweder wieder in das bequeme Hauskostüm wirft, oder aber in die Societät. das 

 (iesellschaftshaus, geht, um ein ..Rartiechen" zu machen. Die Societäten, welche sich selbst 



