Die Kaffcekultur; 227 



Sobald die Pflänzchen eine gewisse Gröfsc erreicht haben, werden sie in Abständen 

 von n y,n 6, oder 8 zu 8 Fuls in den vorher sorgfältig vorbereiteten Erdboden einge- 

 ^lianzt. (ileichzeitig mit ihnen ptianzt mau zwisclien sie, ebenfalls in bestimmten Abständen, 

 Schattenbäume, gewöhnlich AJhkzia muluccuna, die schneller wachsen, als der Kaffeestrauch, 

 der aufserderji in der ersten Zeit keinen Schatten nötig hat, da er sonst zu sehr aufschiefst. 



Meist erwartet man schon im zweiten .lalire etwas Ernte, lohnend wird sie je- 

 docli erst im dritten und vierten Jahre. Alsdann bringt eine Kaft'eepflanzung von 1 ,,bouw" 

 (der, in Abständen zu G Fufs gepflanzt, 2000 Bäume enthält) 10—15 Pikul Ernte. 



Während in Monsunländern, die eine bestimmte liegen- und Trockenzeit haben, der 

 Plütenansatz des Kaßeebaumes regelmäfsig erfolgt, in Java z. B. im Oktober und No- 

 vember (in niedriger gelegenen Gebieten einen Monat früher), ist in den Ländern ohne Monsun 

 die Blütezeit um-egelmäfsiger, in Batjan z. B. blüht der Kaflee dreimal des Jahres, in Vor-, 

 Haupt- und Nachblüte, und es ist hier die Kegel, dafs an einem Katfeebaum sich gleichzeitig 

 Blüte, grüne und reife Frucht befinden. Die weifse Blüte riecht sehr gut, etwa wie Jasmin, 

 und eine blühende Kafleeanptianzung sieht aus, als ob frischer Schnee darauf gefallen wäre. 



Die Frucht reift in 7 — 12 Monaten, — je höher die l^Iantage liegt, um so langsamer — 

 uiul ist erst grün, dann gelblichrot und, wenn sie reif ist, dunkelrot. In der fleischigen Hülle 

 sitzen die z>yei Kaffeebohnen. 



Um das Pflücken der Früchte zu erleichtern, hält mau die Bäume auf etwa 6 Fufs 

 Höhe. Die Pflege des Baumes mufs eine sehr sorgfältige sein. Der von Unkraut gesäuberte 

 Boden wird 3 — 4 mal jährlich umgearbeitet, das üppig dazwischen wuchernde Gi-as möglichst 

 oft gemäht, und im Baume selbst werden die keine Früchte tragenden Zweige ausgebrochen, 

 um Luft und Liclit besseren Zutritt zu gestatten. 



Das Einernten geschieht in Batjan, wie wohl auch auf anderen Plantagen, durch 

 Flauen, die jede reife Frucht einzeln und ohne Stiel abpflücken. Die Weiterbereitung kann 

 imn nach z\yei Methoden erfolgen : der ostindjschen oder der westindischen. Die einfachere, 

 ostijjdisQhe besteht darin, dafs die Kaffeefrucht auf grolse, offene Trockenböden ausgeschüttet, 

 von der Sonne getrocknet, und dann in Reismörsern, neuerd.ijigs auch in Maschinen, gestampft 

 vfifid, SQ dals. (J^e rote Hülle abspringt. So soll es, wie ich hörte, noch in den Gouvernements- 

 ajipflaji7,uj)gej) ia Jaya gehandhabt werden. Die westindische, rationellere Behandlung besteht 

 djajin, dafs djjt? Kaffeefrucht ii) schnell rotierende Trommeln gebracht, uM daduixh von der 

 noch ungßtrockneten roten ^üUe befreit wird. Dann erfolgt die Fermentierung, um 

 d£ij Fj;uchtschleim vqh der Bohnp zu entfernen. Zu, 4?ßseiij, Zwecke schi(jhtet laau. djeu Kaffee 



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