Maart en April lyti, apt 



Taaten droog worden , maaken zy wederom 

 een nieuwe ftroop , even gelyk als de voor- 

 gaande, maar veel zwaarder van zuiker ; ia 

 deze worden de Cacao-boonen wederom 

 24. uuren geweekt en gedroogt , het welk 

 yyf of zesmaal met nieuwe ftroop herdaan 

 word, vermeerderende eikereis de hoeveel- 

 heid van de zuiker by elke ftroop ; nader- 

 hand word een zeer dikke ftroop gemaakt, 

 j^yna als gefmolten zuiker , deze word over 

 ide Cacao-boonen (dewelke eerft wel ge- 

 droogt , en in een porccleine of wit ver- 

 glaasde pot gelegt zyn) gegoten, en als de 

 Itroop byna koud is geworden , mengen zy 

 onder dezelve een weinig uittrckzel van am- 

 her de gris. Als zy deze Confituren droog 

 willen bewaaren , neemen zy dezelve uit 

 haar ftroop , en na dat zy dezelve zeer wel 

 gedroogt hebbeu , werpen zy dezelve in een 

 bekken dat vol ftroop is , welke ftroop wel 

 gezuivert , gedartficeert en uitermaten fterk 

 van de befte zuiker gemaakt is ; daar na 

 Hellen zy dezelve in de openlucht op een 

 iloof om te CryfialUzeeren ; deze geconfyte, 

 ;io vvel vochtige als drooge Cacao , word 

 in Amenca zeer goed bevonden , om de 

 maag, zonder echter te veel te verhitten , te 

 Wecken , eo den appetyt te verwekken. 



2Ó. 



: Het tweede gebruik van de Cacao is tot 

 het maaken van de Chocolade ; terwyl on- 

 ee Schryver van dit onderwerp fpreekt, 



T 1 ban- 



