Maart en April lyii'. zpj' 



ly daar noch by een pap , dewelke tan het 

 meel van maïs g«maakt wierd. 



27- 



De Chocolade , op de bovengemelde wy- 

 ïy bereidt , was niet zeer van de fmaak der 

 Spanjaarden , daarom verbeterden zy dezel- 

 ve , door het byvoegen van de zuiker en 

 Vcrfcheide oolliudifche fpeceryfen , en aange- 

 naamc drogeryen van Weflindien. Het ge- 

 tal van deze drogeryen en fpeceryen is zo 

 groot, en dezelve zyn zozeer verfcheiden , en 

 te gélyk in Europa zo onbekent , dat het 

 niet noodig zal zyn dezelve alhier te befchry- 

 ven , alleenlyk de banilles en de kaneel zyn 

 algemeen by ons doorgedrongen , en hebben 

 de toeftemminge van een iegelyk verkregen. 

 De kaneel is by elk een bekent , daarom zal 

 Ik dezelve niet befchryven. De vanilles of 

 banilles zyn als een peul van een bruine 

 koleur , en van een uitflekende aangenaame 

 reuk , dezelve zyn platter en langer ais onze 

 witte turkfche boonen , zy befluiten in zicli 

 «en honingachtige ftof, die vol is van kleine 

 zwarte en blinkende korreltjes; in 't gebruik 

 moeten uitgekoren worden de alderverfchte 

 en welgcvoedfte , en die niet vervalfcht zyii 

 door het befmeeren van balfem van Peru , 

 of door het bevochtigen en weeken met wa- 

 ter, gelyk dikwils gebeurt. De aangenaams 

 reuk en yerheve fmaak , dewelke de banilles 

 geeven aan de Chocolade , heeft dezelve in 

 een algemeene achting gebragt , maar de on- 



T j der' 



