Maat' f e» yfpril ijiii ^n 



Aeftroop , jynde de vierde ketel, en dewelke 

 betekent word met N. 4. en alzo genaamt 

 word , om dat, gelyk wy geleert hebben, 

 het zuiker-fap nu meerder Confiflentie heeft 

 bekomen als te voren. In deze vierde ketel, 

 éeftroop genaamt , word noch al vervolgt en 

 voorrgevaaren met het inwerpcn van loog, 

 om noch al meer te fchuimen , en van deze 

 ketel word ook het fchuim afgelicht met een 

 fchuimfpaan , die veel fynder van gaatjes is, 

 als de fchuimfpaanen , dewelke tot het fchui- 

 men van de andere ketels gebruikt worden. 

 Uit deze vierde ketel word eindelyk het zui- 

 ker-fap overgegoten in de vyfdc of laatlle 

 ketel , genaamt de battery , en getekent met 

 N. f. en in dewelke de Zuiker verkrygt zyn 

 laatlte kooking of bakking. Om dat nu deze 

 laatfte ketel is de kleinfte van alle de andere, 

 en dat onder dezelve het hevigfte vuur ge- 

 ftookt word , en dat het zuiker fap nu in een 

 dikke ftroop verandert is , kan eik een zeer 

 wel begrypen , dat het zelve gedurig opryft 

 na boven , daarom moet de Rafineur^ behal- 

 ven de verkoeling met de fchuimfpaan, 

 daar ik van gefproken heb , gedurig in deze 

 ketel werpen kleine klompjes vet of boter, 

 om de opbruizinge te beletten. 



Als de Rafineur uit de zwaarte en dikte 

 van dfi ttroop nu oordeelt , dat de Zuiker 

 gekookt is tot deszelfs volmaaktheid , werpt 

 hy in deze ketel by de ftroop een pint kalk- 



X water. 



