514 Natuur- en Konff-KaMnef] 

 water , in het welke een weinig aluin ga- 

 fmolten is ; deze üroop iroet op een zeer 

 nette graad van dikte gekookt worden , en 

 deze graad moet de Rafitteur zeer naauw- 

 keurig kennen , vant hier in bcfbat wel me- 

 de het voornaan fle Huk van zyn konft; want 

 als de Zuiker maar een weinig te veel ge- 

 kookt is, kan dezelve nooit zo wel tot zyn 

 grein of korrel fchieten ; ook zal dezelve 

 nooit zo wit konnen gemaakt worden. Als 

 ook dfc Zuiker niet lang genoeg gekookt is, 

 aal de rechte korligheid niet aan dezelve koo- 

 nien , maar dezelve zal doorlekken met de 

 flroop; als de Zuiker dan op zyn bekwaame 

 graad is gekookt, word dezelve overgefchept 

 in zyn koelbekken, het welke een zeergroo- 

 te kopere ketel of bekken is met een platte 

 grond, en vier voet in zyn diameter ^mtx een 

 rand die f mtrent een voet hoog is , en aan 

 dewelke twee handvatzeis of ringen zyn , 

 om deze kf>elbak te konnen verdraagen van 

 den eene plaats op den andere. Als de 

 Zu'ker in dit koeibfkken overgegoten word, 

 moet dezelve gedurig kragtig geroert wor- 

 den, op dat de Koriing van de Zuiker 

 egaal zoude gefchieden , en door het geheele j 

 lichaam des ingegoten Zuikers zoude kon» ' 

 nen gebeuren , want zo lang als dat niet ge- 

 fchiedt is,.word de Zuiker in de koelbak niet 

 jn ruft gelaaten. 



26. 



Als de' Zuiker geuocgzaam is bewerkt, en 



19 



