Maart en April lyii', \zi 



20 koel Is geworden , dat in dezelve de vin- 

 ger kan gehouden worden zonder pyn , word 

 dezelve overgeftort in de oxhoofden getekent 

 K, te zien in Tab. xxvii Fig. 2. Deze 

 oxhoofden of vaten zyn gemaakt om de Zui- 

 ker te ontvangen, en worden geplaatft op de 

 balkjes van de groote bak voor dezen be- 

 fchreven ; deze oxhoofden zyn boven geheel 

 open, en onder in de bodem zyn twee gaten 

 geboort , dewelke elk van binnen geflopt 

 worden met het einde van een zulk er-riet, 

 dat veel langer is als de oxhoofden ; terwyl 

 nu de Zuiker ftremt , droogt zy deze rieten, 

 en doet dezelve eenigzins inkrimpen , en de 

 grove llroop neemt zyn loop langs de ruimte 

 van de rieten , welke ruimte veroorzaakt is 

 door het inkrimpen , en vloeit door de twee 

 geboorde gaten in de groote Bak , daar de 

 oxhoofden over ftaan. Als nu de Zuiker ge- 

 noegzaam van deszelfs grove ftroop gezui- 

 vert is , worden de oxhoofden gewogen , 

 en tien ten hondert gegeven voor de tar. 

 Deze grove Zuiker word meeft geacht , na 

 dat dezelve wel meeft gekorrelt of gedroogt 

 en gezuivert is. 



. Tot het bereiden van de brood -zui- 

 ker, die poeder-zuiker genaamt word, wor- 

 den de alderbefte , ryplle en gevoedfte zui- 

 ker-rieten uitgezocht, en als uit dezelve 

 het zuiker-fapis geparft, en in de eerfte ketel 

 overgegoten , word ook geenains zo veel 

 kalk , ja zomtyds geheel niets ia het zelve 



X i ' ge- 



