55^ Natuur- en Konfi-Kahinet ^ 

 ryk verkocht word , en die in dit geval wat 

 vafter in de vorm is geftampt , en tot wat 

 kleinder brooden gemaakt. 



3f- 



Om de Candy-zuiker te bereiden , neemen 

 ïy de befte Cajfonade , en fmelten dezelve 

 in leer flap kalk-water; en na dat ty dezelve 

 zeer wel gefchuimt , gectarificeert , en door 

 een filtreerxak geïuivert heboen , laaten ïy 

 dezelve eens luchtig opkooken ; ondertuiFchen 

 doen zy eenige kleine ftokjes in een groote 

 vorm , en fchikken dezelve na hun believen; 

 2y ftoppen de opening onder aan den vorm, 

 zodanig dat de ftroop daar niet anders als 

 druppel na druppel kan uitlekken. Op deze 

 •wyze hangen zy ds vorm in de Stoof, en 

 ftellen onder dezelve een vat , daar de ftroop 

 inlekt. Als dan de Zuiker tot die graad is 

 gekookt , als tot de ftokzuiker nodig is, 

 gieten zy dezelve in deze toegeftelde 

 vorm , tot dat de vorm daar mede vervult 

 is ; dan maaken zy de Stoof zeer heet , etï 

 wanneer de Candy- of ftok-zuiker geheel ge- 

 droogt, en aan de ftokjes als gekridallizeert 

 is, breeken zy de vorm aan ftukken, om de 

 Zuiker (zonder dezelve te kweizeo) uit de- 

 zelve te konnen lichten. 



36. 



Na dat onze Schryver de Natuurlyke 

 Hiftorie van de Cacao en de Zuiker ge- 



ein- 



