BOTANICO - OECONOMICA. 127 
"Amylum hoc bene praeparatum et a partibus 
heterogeneis liberum, sistit pulverem album vel 
subcoeruleum , crystallinum , absque sapore et 
inodorem , sub digitis crepitantem , aqua frigida , 
alcohole et aethere insolubilem , cum aqua fervida 
autem massam constituit' quae additione alcoholis 
coagulatur atque ebullitione cum acidis dilutis in 
Saccharum mutatur, vel in acidum malicum et 
oxalicum ; si fiat ebullitio in acido nitrico, ^ Cae- 
terum quoque odio colorem coeruleum induit ; 
gravitatem - specificam habet. 1,53 et secundum 
Berzelium, constat ex Hydrog. 6,67, Carb. 
44595, et Oxyg. 49,07. (1). 
Ipsam porro panificationem . aeque minds hujus 
loci non attingam , solummodo addere volui etiam 
ex ipsis So/z5is praeparasse fermentum , quod apud 
panificationem requiritur, atque. .$0/as2 : potissi- 
mum fatinae Seca/is vel Hordei immisceri, inter- 
dum. tamen quoque ex ^So/anis. solis confecisse 
vel haec cum. $ tantum parte. farinae frumenta- 
riae combinavisse; monuitque caeterum Pictet; 
qui plura de hoc argumento conscripsit , par- 
tes aequales e farina frumenti, ^ Amylo et So/a- 
z"is coctis. exhibuisse "panem optimum (9)5 restat 
ergo , 
2 QD) Cf..F. V. Raspail, JVeuv. systéme de Chimie organi - 
ques, Paris 1833. pag. 1e 
Q2) Bibl. univ. (Mgtic.) 1816. pag. 265. , vide quoque 
ibidem pag. 197. atque. JVieuwe Vaderl, Lotteroef. 1769. D. 
II. St. 2. pag. 117. 
