— 171 — 



Keizer kakel V bezocht, in den jare 1556 te Biervliet komende, 

 het graf van beukei.sz. en at daarop, ter dankbare herinnering aan 

 dien weldoener dezer gewesten, eenen haring. De haringvisscherij 

 toch had 's Keizers Nederlandsche onderdanen niet minder verrijkt 

 dan de Amerikaansche goud- en zilvermijnen de Spaansche. Intus- 

 schen heeft men later aan beukelsz. de eer der uitvinding willen 

 betwisten. Verwonderen kan ons dat niet, daar de buitenlanders 

 evenzeer onzen laxjkens koster den roem van de uitvinding der 

 Boekdrukkunst betwisten. Intusschen hebben wij met den twist 

 over, deze laatste uitvinding ons thans niet bezig te houden; de 

 uitvinding van het kaken der haringen kan op geene redelijke 

 gronden aan onzen landzaat ontnomen worden. Dat men reglementen 

 van Pransche koningen kan aanwijzen, die reeds twee eeuwen vóór 

 den dood van beukelsz. den verkoop van gezouten haring te Parijs 

 regelden, bewijst niets; want er is hier geene vraag omtrent het 

 inzouten, maar van die bepaalde bereiding, die men kaken noemt. 

 Gezouten visch kenden reeds de ouden , en waarom zou de inzouting 

 van haring eene afzonderlijke uitvinding behoeven te zijn? Bij het 

 kaken worden de kieuwen en ingewanden uitgesneden en de haringen 

 in pekel bewaard. Eene hoogst eenvoudige zaak, zoo het schijnt; 

 maar die echter vóór beukelsz. niet uitgedacht was, en waarin de 

 Hollanders althans door keurigheid en smakelijkheid van bewerking 

 in vroegere eeuwen en nog thans de overige volken overtreffen, l) 



Onze visschers bragten hunne vloot meer en meer naar de oost- 

 kust van Groot-Brittanje over. Vroeger was de voornaamste plaats 

 der visscherij aan de kust van Noorwegen, thans is die omtrent 

 Hitland , beoosten de Orkadische eilanden en aan het noordeind van 

 Schotland. Toen naderhand, in de Spaansche en Fransche oorlogen 

 van de zeventiende eeuw, de Zeeuwen meer voordeel in de kaapvaart 

 en in die op de West-Indien zagen, verplaatste zich de haring- 

 visscherij meer naar Holland. Eenige steden hebben zich daarop 



1) De Engelsche Ichthyoloog avillughbt zegt ervan: "Hos (harengos) Hollandi lautius 

 et elegantius parare nonmt quam nostrates." p. 221. "Deze (haringen) weten ilc Hol- 

 landers smakelijker en keuriger toe te bereiden, dan onze landgenooten." 



