344 DE TRUFFELS. 



kelijks ongeveer 1600 Ned. ponden aangebragt, en men rekent dat er 

 gedurende den ganschen winter 15,000 Ned. ponden worden ge- 

 leverd. Het departement Vaucluse levert jaarlijks niet minder 

 dan 25,000 tot 30,000 Ned. ponden van dit voortbrengsel. Carpentras 

 is het middelpunt van den handel in truffels, waarvan het grootste 

 gedeelte, naarmate het ingekocht is, naar Lyon, Parijs en het Noor- 

 den van Europa verzonden wordt. Die welke voor ver afgelegene 

 landen bestemd zijn, worden op de manier van appert bereid of ge 

 kookt in wijn en daarna in olie bewaard. 



Men heeft dikwijls beproefd de truffels aan te kweeken; maar de 

 uitslag hiervan is nog niet voldoende geweest. Alleen weet men, dat 

 men het ontstaan van dit gewas in kalkachtige gronden kan bevorderen 

 door eikels daarin te zaaijen. Als de daarvan gekomen eiken 10 tot 

 12 jaren oud zijn, zal men meestal truffels in den bodem vinden. Er 

 zijn truffières in Frankrijk, die geenen anderen oorsprong hebben. 



V. H. 



