12 ALBUM DER NATUUR. 



uit zuiver stearine- en palmitinezuur door vermenging in bepaalde verhoudingen 

 een vetzuur te verkrijgen, dal in alle opzigten (b. v. wijze van kristalliseren, 

 snieltpunt) niet het zoogenoemde margariuezuur overeenkomt. 



Uaannede scheen het margarinezuur uit de reeks der vetzuren te moeten 

 vervallen. Latere onderzoekingen (van KöHLER enz.) hebbeu evenwel doen 

 zien, dat, onverminderd de juistheid van HEINTZ'S onderzoeking, er evenwel 

 hoogstwaarschijnlijk toch een vetzuur van de fornuile C^' Jl" O' bestaat , dat 

 echter een kunslprodukl is. 



Bekend is de kunstmatige vorming der zuren uit de reeks C» H"' O' uit 

 de Cyauverbindingen der aikoholradicalen G"-- H"-' , b. v. de vorming van 

 azijnzum- uit Gyanmethyl. Zij grijpt plaats bij de werking van bijlende alkaliën 

 op gemelde Cyauverbindingen : 5H0 wordt daarbij gebonden, waarvan H' met 

 de N des Cyans als NH' ontwijken , terwijl de O' met de overblijvende C en H 

 aequiv. verbonden blijven , zoo als in laatstgenoemd voorbeeld. 

 C-N. CW + lïW = CWQP + NH3 

 Gyanmethyl azijnzuur. 



De vorming van mierenzuur en ammoniak bij koking van blaauwzuur met 

 potasch wordt op dezelfde wijze verklaard, daar hel blaauwzuur de Gyanver- 

 binding van de waterstof is, welke laatste als het onderste lid in de reeks 

 der aikoholradicalen kan worden beschouwd. 



Naar dit beginsel heeft men beproefd de Cyanverbinding van het alkoholradi- 

 caal Cetyl (7-W^ in een vetzuur van de formule G^^ H'^ 0^ te veranderen. In 

 spermaceti komt eene verbinding van dit Getyl voor en langs een omslagti^gen 

 weg is het gelukt daaruit C^^ff*. (rN te bereiden en uil dit het gewenschte 

 eigenlijk gezegde margarinezuur. Deze stof tol nog toe in geringe hoeveelheid 

 verkregen : evenwel genoeg om het smellpunt en de elementaire zamen- 

 stelling te bepalen. Het smeltpunt ligt bij 59"9 en is dus hetzelfde als dat van 

 het natuurlijk voorkomende zoogenaamde margarinezuur. IJe elementair-analyse 

 is , zoo als bekend is , naauwelijks als onderkenningsmiddel van vetten , wier 

 zamenstelling weinig van elkander afwijkt, te gebruiken. Maar wat hier hel 

 belangrijkste is , dat kunstmatige margarinezuur laat zich - wanneer hel zui- 

 ver is — door partiële praecipitatie niet meer in vetzuren van een verschillend 

 smeltpunt scheiden. 



Alzoo bestaat er hoogst waarschijnlijk een zuur van de zamenstelling C^* H^' O' , 

 dat echter alleen kunstmatig kan worden verkregen en geheel verschillend is 

 van het margarinezuur , dat in de natuur voorkomt en waaraan men tot nog 

 toe diezelfde formule had toegekend. 



Gg. 



