PHYSICAS E NATURAES 115 



PHTSICA E CHIMICA 



l\'ola soiíFe a rediícção do íaíniisio 



POR 



A. A. DE AGUIAR E ALEX. BAYER 



A reduceão do assucar tem sido ensaiada por varias vezes, em con- 

 dições que nunca deram bom resultado. Entre os reduclores de que os 

 chimicos fizeram uso, figura, como um dos mais enérgicos, o acido iod- 

 hydrico fumante, ou o acido iodhydrico nascente, obtido pela decompo- 

 sição do iodureto de phosphoro em presença da agua. No primeiro caso, 

 a reacção tem de verificar-se com auxilio do calor, que alterando, só 

 por si, a posição relativa das moléculas do assucar o carbonisa, ainda 

 antes de elle soífrer reducção; no segundo, o acido nascente, que se 

 evolve com grande energia e rapidez, ataca profundamente o assucar e 

 do mesmo modo o destroe, sem que seja possível separarem-se os pro- 

 ductos da reducção. 



Não perdendo de vista a reducção do assucar, e querendo de novo 

 tental-a em melhores condições, julgám.os que se poderia obter algum 

 resultado útil, recorrendo a uma combinação de assucar com acido or- 

 gânico, e entre estes compostos escolhemos o tannino, que é, segundo 

 Strecker e outros chimicos, uma combinação da glycose com o acido 

 galliico, 



N'este composto, o assucar, fracamente combinado ao acido, devia 

 prestar-se aos nossos ensaios muito melhor do que se prestaria no es- 

 tado livre. 



Procedemos á reducção pelo modo ordinário, empregando ora o 

 iodureto de phosphoro e agua, ora o acido iodhydrico. fumante. 



Na prim.eira experiência, lançámos o tannino sobre o iodureto de 

 phosphoro, addicionando-lhe alguns centímetros cúbicos de agua quente, 

 A reacção começou logo, e terminou alguns minutos depois, sem haver 



