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II est h regretter que ce tuhercule ne puisse Itre cultive 

 sur line plus grande echelle, mallieureusement la fecule 

 n^offre guere de debouclie renumerateur pour Pexporta- 

 tion et sert purement k la consommation locale qui est 

 d^ailleurs assez restreinte. Un autre produit du meme 

 genre qui a paru pour la premiere fois h nos expositions 

 etait le Tapioca extrait des racines du manioc par M, 

 Latour de St-Ygest. Nous appelons Fattention serieuse 

 des petits cultivateurs sur ce produit qui se vend k un 

 prix eleve en Europe et dont la manipulation est si peu 

 couteuse. 



L^industrie de la Boulangerie est considerable k Mau- 

 rice. Bien que les trois-cinquiemes de la population ne 

 consomment pas de pain^ il ne faiit pas cependant perdre 

 de vue que la compensation se trouve retablie par les 

 fortes quantites de pain et biscuits d^equipage consom- 

 mees par les nombreux navires qui visitent journellement 

 notre port. Corame d'habitude les pains provenant de la 

 boulangerie de M. Uiviere etaient de toute satisfaction et 

 avaient ete presentes sous toutes les formes requises pour 

 les besoins journaliers de la table et dans tons les gouts. 

 Ceux fabriques k la mecanique par M. Gueho etaient con- 

 fectionnes ainsi que des buiscuits d^equipage qui ne 

 laissaient rien k desirer. Les petits biscuits de M. Bo- 

 nieux rivalisaient ave(! ceux de Mme Mailhe de la Reu- 

 nion^ aussi succulents que bien faits. 



La classe 30 contenait une splendide collection de con- 

 fiseries des plus varices. La '' Flore Mauri cienne " 

 brillait comme toujours an premier rang. Cet etablissement 

 possede des ouvriers, veritables artistes en leur genre. La 



