45a pRÖE^NËÈMiNGEN ÖM DE VRüGTEIf ^1 



Uit de Proefneemingen , waar van de Heef 

 Bertier aan de Akademie verflag gedaan heeft^ 

 en die, geduui"ende den tyd van vier Jaaren , ag- 

 tervülgd zyn in een Yskelder, gelegen in het 

 Park der Buitenplaats van den Heer Marfchalk 

 Van Luxemburg te Montmorency, blykt het, dat 

 de Meloenen beft zyn bewaard geblceven , na de 

 Meloenen de zuure V"rugten,gelyk de Kerfen en 

 Aalbefiën ; daar aan de Aardbeijcn en Erwte- 

 peulen : doch de Pruimen hadden een weinig vart 

 haar Smaak verlooren. Men moet hier opmer- 

 ken, dat, wanneer de Potten eenigen tyd bleeven 

 ilaan , zonder met Ys bedekt te zyn , de Vrug- 

 ten aan 't rotten floegen of zeer bedorven waren: 

 de Meloenen ^ niettemin 3 uitgezonderd. Als 

 tnen deeze Vrugten , fchielyk, by 'c Vuur deedt 

 ontdooijeh, wierden zy zwart en verlooren alle 

 haare frifehheid ; doch als men het langzaam deedt, 

 gebeurde dit niet. Het zou miffchien beter zyn, 

 dezelven zodanig voor te zetten , als zy uit de 

 Yskelder kwamen. Ook heeft de Mos een wei- 

 nig van haar Smaak gegeven aan Ibmmigen deezer 

 Vrugten. 



Een oneindig getal Proefneemingen zou men 

 '-dienen in 't werk te ftellen , omtrent den aart der 

 Zelfftandigheden , welke men tot bedden gebruik- 

 te in de Potten ; omtrent de verfchillende trap- 

 pen van Koude en de verandering der Saizoenen ^ 

 als ook omtrent den aart en de min of meer ryp- 

 liéid der Vrugten , die men bewaaren wilde; maar 

 •^■^ de 



