•Inzouten van Vleesch. 439 



zyn Zout vermengde , om de daar in ontftaande 

 veranderingen tot aan het begin der tegenwoor- 

 dige ili^-maand waar te neeraen. Ik iiad door- 

 gaans vry warm e-n fchoon Weer, tervvyl mvn 

 FahrenheitiaanfcheThermometcr,'s morgens vroeg 

 en 's avonds , vceial 45 en 's middags van 55 tot 

 6c Graaden tekende. Alle deeze Potten ftondcn 

 in de bovenfte Verdieping van myn Huis, aan de 

 vrye Lugt bloot gelleld. In de eerfte , daar het 

 Vkcfch, zonder iets 'er by, was, begon het- 

 zelve reeds den vyixien dag te ftinken , krygendc 

 van boven een witte en eindelyk een groene 

 Huid, wordende Slyraerig en Sraeerig, neemen- 

 de in Stank dagelyks toe , en zynde , in vier 

 Wecken tyds, geheel verrot. 



Ig de tweede Pot had ik by het Vleefch van 

 het befte Bron- of Pö/^f/-Zout : dit was inkorten 

 tyd geheel gcfmolten , en veranderd in een taa- 

 melyke veelheid Pekel, zonder dat 'er een drup- 

 pel Waters was bygedaan : doch die Pekel ver- 

 minderde naderhand vry veel , en werdc in het 

 Vleefch teruggetrokken, wordende eenigermaa- 

 te donkerer rood. Naderhand egter, in vier 

 Weeken tyds , kwam 'er geen de minfte veran- 

 dering in , van Kleur of Reuk. Omtrent de Pot, 

 daar Vleefch in was , met tvedergeboren Zout ver- 

 mengd, heb ik even het zelfde als in de tweede 

 Pot ^ van het gewoone Zout , waargenomen , 

 zonder eenig onderfcheid. In de vierde Pot was 

 liet Vleefch met Potajch gemengd : dit werd,t by 



I.^. Deel, Ff 3 de 



