Inzouten VAN Vleesch. 443 



Zoutig en de Pisagtige Stank fteemt van dag tot 

 dag fterk toe. In No. 5 bemerkt men , tot dee- 

 zer Uure , geen de minite verandering. Het ge- 

 kookte Stuk was zonder eenige Vleefchkleur en 

 geheel murw. In No. 6 hadt zig, na het bygie- 

 tcn van Water , de Kleur langs hoe meer naar 't 

 donkere getrokken ; na verloop van veertien Da- 

 gen begon het wat te ftinken, doch niet veel en 

 flcgts de bovenfte Stukken: het gekookte Stuk 

 Vleefch verfchilde weinig van No. 2 en 3, daii 

 dat het een weinig meer rottige Reuk van zig 

 gaf: na de derde Week nam de Stank geheel de 

 overhand, en daar kwam zeer veel Schimmel op 

 de Oppervlakte van de Pekel. No. 7 bleef zeer 

 fiifcü tot na verloop van veertien Dagen , als wan- 

 neer het eene wat onaangenaame Reuk begon aan 

 te neenien, doch van geheel anderen aart dan die 

 van rottend Vleefch ; na drie Weeken verloops 

 hadt dceze Reuk niet veel toegenomen; het ge- 

 kookte Stuk Vleefch was , door en door, heel 

 fchoon Roozerood , en hadt de gemelde Reuk 

 meeftendeels verlooren ; beginnende, gelyk iij 

 de overige Proeven , langs hoe meer te ftin- 

 ken , en fchimmelende fterk. No. 8 begon reeds 

 den agttienden Dag, na dat 'er Water bygegoo- 

 ten was , wat te ftinken , en deeze Stank nam 

 vry fterk toe : het gezooden Stuk Vleefch was 

 bleeker dan No. 7, en hadt van binnen de Kleur 

 t'eenemaal verlooren : na gemelden agttienden Dag 

 nam de Schimmel, Stank en Rottigheid zeer fterk 

 IX. Deel. toe. 



