'DE 



SCHEYKONST 



o P D E 



HUISHOUDING 



T O ]^ G E P A S T, 



TEN OP,ZIGT VAN HET 



KOOKEN EN BRAADEN 



DER 



SP Y Z E N. 



C£)econamifd;e £flnc(;ric^tên/ Leipzig 1762.) 



DOor Kooken vefRaat men, 'm 't algemeen, 

 die Berrfding der Spyzen ,- waar door de- 

 zelven Smaakelyk en Verteerbaar gemaakt wor- 

 den. In die zin is 'er het Braaden en Bakken 

 ook onder begreepen ; doch in 't byzonder wordt 

 de natte toebereiding Kooken genoemd , gelyk 

 de drooge Braaden en Bakken. De natte toe- 

 bereiding, 't zy der-elve in Water, Bier, Wyn, 

 Azyn of andere Vogten gefchiede, heeft weder- 

 om verfcheide trappen. De Spyzen, naamelyk, 

 worden of geftoofd , of gezooden , of gekookt. 

 Stooven heet het, wanneer Vlccfch of Moes al- 

 leen- 



