Huishouding toegepast.' 571 



Opwelling weg. Geen andere is de reden , dat 

 foramige Waters , onder het kooken in beflooten 

 Vaten , een Kalkagcige Aarde afleggen , die zig 

 aan de Zyden aanzet; dan dat hun het fyneZuur 

 door 't kooken is ontgaan , 't welk zulke Kalk- 

 Aarde opgeloft hadt en in het Water verlpreid 

 was. Dit Zuur, nu, is het, dat 'er de Smaak 

 aan gaf. Die fyn van Tong is , kan zulks in het 

 Thee drinken gewaar worden. Hoe langer het 

 Water gekookt heeft , waar mede men de Thee 

 laat trekken , zo veel flegter fmaakt dezelve; daar 

 in tegendeel het Aftrekzel, 't welk daar mede, 

 onmiddelyk na dat het aan 't Kooken geraakt is, 

 gemaakt wordt, het beft fmaakt. Wyn, Bier 

 en andere Geeftige Vogten verliezen, wanneer 

 zy gekookt worden , in de zelfde tyd ongelylc 

 meer van hunne deugd , dan enkel Water, De 

 Koks laaten ze daarom ook maar enkel heet wor- 

 den , wanneer zy daar van in de Bry of Soepe 

 gebruik willen maaken. 



Gelykerwys , nu , deeze vlugge Zout- en Olie* 

 deeltjes veel te ligt in 't Kooken worden ontbon- 

 den; waar men op te letten heeft, ten einde *er, 

 zo weinig mooglyk is , van vervliegen : zo zya 

 'er , daarentegen , vafter Deelen , die men be- 

 hoort op te loflen, week te maaken, en fomtyds 

 van haare onfmaakelyke Deelen af te zonderen. 

 Het komt hier aan op de goede gefteldheid van het 

 Ontbindend middel , 't welk in dit Geval nat is 

 en gemeenlyk Water. Evenwel bevindt njea 



IX. Delu ^P 5 ia 



