Huishouding toegepast. e-j^ 



Ve doet in ziedend Water : daar dezelve Lyme^ 

 Tig wordt, wanneer zy in koud Water gedaan 

 en daar in , totdat hetzelve kookt, gelaten wordt, 

 't Is egter niet altoos ons Oogmerk, dat de Din- 

 gen v/eek gemaakt, maar wel ^ dat zy in hunne 

 Menging veranderd , en dus van Smaak verbeterd 

 Worden. Men heeft eenige Spyzen liever wat 

 hard en kragtig, dan week en Ihppeloos: en in 

 dat Geval bedient men zig van de Handgreep, om 

 ze in heet Water te doen en daar in te laaten koo- 

 ken. Dus doet men met de Moeskruiden, die te 

 week worden zouden, indien men ze in koud Wa-^ 

 ter ging opzetten en vervolgens aan 't kookéti 

 bragt. Ook zouden zy dan hunne Kragt verlie- 

 zen, die ten deele in het Nat, ren deele in de 

 Lugt, zou overgaan. Derhalve begiet men ze ge- 

 meenlyk eerfi: met kookend Nat, en verhardt ze 

 daardoor tot zekeren trap , dat zy het Kooken vef- 

 draagen kunnen., zonder Kragteloos te wordert. 

 Eveneens gaat men ook met het Vleefch te werk, 

 en dit wordt in 't ziedend Water eenigermaate 

 toegeflooten , dat deszelfs Sap te famen bly ven en 

 niet daar uit in het Water 'gaan moet ; gelyk wan- 

 neer het gekookt wordt. Want , even als met eeft 

 Varkens Blaas, welker Ve2^elagtige zelfftandigheid 

 oogfchynelyk lamentrekt en inkrimpt, als men ze 



fteekt 



hy zig gehas kan men vinden in het I. Deel der Handlei- 

 ding tot de Chirurgie of Heelkonll van f laxnjer, ni^ 

 uitgekomen, bladz. 174.J 

 IX. Deel. Qq 



