r 



Huishouding toegepast. 581 



en het Vleefch, in zig zelve. Sappiger toebereid 

 worden. 



Ik neem hier de Gelegenheid waar, om van het 

 zetten der KofFy te fpreeken ; hoewel dit eigent- 

 lyk met de Huishouding geen verknogtheid heeft, 

 len minfte niet behoorde te hebben. Maar, dewyl 

 het doch eenn:^al zo ver gekomen is, dat men de- 

 zelve niet ontbeeren kan, zal ik, volgens de 

 Gronden der Scheykonft , aantoonen , hoe men 'er 

 het regte Gebruik, en met minder Veripilling dan 

 voorheen , van maaken kan. De gewoone Manier 

 van Bereiding is , het Water aan 't Kooken te' 

 brengen, en dan het Poeijer van de Koffy daar in 

 te doen, en daar mede te laaten opkooken : doch 

 dit is een Behandeling, die niet overeenkomt met 

 de Natuur van de Zaak, en als een verfpilling moet 

 aangemerkt worden, Volgens de reeds bygebrag- 

 te Gronden der Kookkonft, naamelyk, wordt dit 

 Vegetab'ils door de Hitte des Waters, door wel- 

 ke het moeft ontbonden worden , nog meer toe-* 

 gefchroeid : het wórdt gaar gemaakt en in zyne 

 binnenfte Deelén veranderd : maar wat raakt dit 

 ons , daar wy het Poeijer niet nuttigen , maar 

 hetzelve Aegts uittrekken willen ? Moeten 'er, 

 op deeze wyzè, niet Veele kragtige Deelen in het- 

 zelve overblyvén , dëwyl hun de uitgang door de 

 Hitte belet is? Dit Poeijer, nu, wordt wegge- 

 worpen en het minfte daar van genooten. Om 

 evenwel de KofFy fterk genoeg te maaken, neemt 

 men zo veel te meer Poeijer. Mag dit met rege 

 IX. De EU Q9 3 geen 



