gSa De Scheykokst op de 



geen verfpilling genoemd worden? Wanneer wy 

 dan de Natuur willen volgen , zo laad ons, van 

 't begin af, het Poeijer in het Water doen , en, 

 wanneer men het al niet een of twee Uuren koud 

 laat weeken; ten minde de Hitte trapswyze, tot 

 het Koüken toe , vermeerderen. Indien zulks 

 in een wel digt geilooten Vat , gclyk in de Papi- 

 niaanfche Fot, gefchieden kon , zou het zo veel 

 te beter zyn : want dus werden de vlugge Balfa. 

 raieke Deeltjes .by elkander gehouden , en men 

 zou de Koffy zo veel te fmaakelyker bevinden. 

 Op deeze wyze wordt alle de kragt van de Kolfy 

 genooten ; met een klein gedeelte zou men zo veel 

 uitvoeren ,■ als anders met meer ; zy zou beter 

 klaar worden, en, met een woord, alie volko- 

 menheid hebben, die men 'er van verwagten kan, 

 en ook, als zy in -een wel digt geflooten Vat be- 

 reid wetdt , door een weinig langer te koeken 

 niets verliezen kunnen (*). 



, Het. is geen Vraag van klein belang: wanneer 

 het Zout of Kruidcryën by de Kookende Spyzen 

 behooren gedaan te worden? Kruideryën noemen 

 wy alle Dingen, die door haare welriekende Öïie 

 of aangenaam fmaakend Zout , wanneer zy met de 

 Spyzen vereenigd worden , dezelven een meer- 

 dere of betere. Reuk of Smaak, of beiden te ge- 

 ...._.., ... . lyk, 



,.(*} [Hjoe .zeer het gemelde tegen het gewoone Gebruik 

 fiier te Lande fchynt te ftryden, kan men egter niet ont- 

 kennen, dat de Autheur in eenige opzigten gelyk hééft: 

 fié-iricer, dewyl de nieuwe Manier van Koffy te zetten i 

 ::■ ' thans 



