Huishouding toegepast^, ^^fi: 



kommers, waar van het uitgeperfte Sap weg ge-' 

 daan wordt, dat 'er. het befte vari.is, in gefteld^B 

 heid met onze I^evens-Vogten overfeenkomftig qü^ 

 bovendien een verkoelende Kragt heeft. ' '-^ 



Wanneer iets overfcooken wil, behoeft niefl" 

 het Vüt van boven, aan den inwendigen rand^fi 

 flegts met Vet te beftryken, dan ryft het Vogt^ 

 iiiet verder als daar aan toe. ''• 



Indien men Ölieagtige of Vettige' Dingen met 

 Waterigen te vereenigen heeft, zulks gélbhiedt" 

 beft door middel van Eijerdooiren. " Düap dööf 

 wordt het Ölieagtige eerft onder elkander ge^- 

 wreeven , en vervolgens met Water vermengd.^ 

 Het is, ondertuifchen , een zeldzaam Verfchyn-; 

 zei, dat Melk,.gelyk zy van de Koe konjt, hy 

 Bier gegooten en op 't Vuur gezet wofdende,' 

 een taaije zelfftandigheid maakt , welke men als 

 Lym kan trekken, en die met het Bier niet ver-- 

 mengen wil: doch, zo dra meneer een' Ey onder 

 roert, vereenigen zig het Bier en de IMtelk mec 

 elkander tot eene gantfch vloeibaare zelfftandig- 

 heid. 



Als een aartigheid in de Kookkonft moet men 

 het Voorftel aanmerken, om Eijeren week' t©^ 

 kooken , die vooraf gedopt, en enkel in het Vlics-^ 

 je, dat binnen de Schaal hun omkleedt, vervat 

 zyn. Dewyl de Eijerfchaalen.van eene Alkali- 

 fche Eigenfchap zyn , en de Zuurén zulke Aard- 

 agtige Stoffen ontbinden, zo. komt het «^leefilykr 

 -. IX. Deel. Qq 5 daa? 



