g$8 "^ Pë Scheykqnst op de 



daar op aan , dat men de raauwe Eijeren , eeni- 

 gen tyd , in regt fcherpe Azyn , of andere zeer 

 zuure Vogtigheid , laat leggen ; waar door de 

 Schaal zodanig wordt ontbonden, dat men 'er die. 

 zonder moeite kan afhaalen. Het Vlies houdt 

 inmiddels het Ey by elkander, en in dit Geval 

 kan het dan, gelyk anders ge woonlyk, week of 

 hard gezooden worden. 



^ Ik zal hier nog iets voor de Keuken byvoe- 

 gen , om tot beantwoording te ftrekken van d? 

 Vraag, uit welk een Stoffe de Kookvaten be- 

 ftaan en hoe zy gereinigd worden moeten ? Hier 

 in geeft ook de Scheykonft eenig Lieht. De Ko- 

 peren Vaten zyn, in de eerfte plaats, zeer ver-? 

 werpelyk , wanneer zy niet wel vertind Ayorden ; 

 want, wanneer iets Zuurs of Zoutigs daar in 

 komt , zo wordt 'er Spaanfch Groen voortge- 

 br^gt , dat in 't Menfchelyk Lighaam Walging 

 «n Braaken veroorzaakt. Naar 't denkbeeld van 

 veele Keuken-Meiden is 't wel een Konftgreep , 

 dat men, om de Augurkjes fchoon groen te maa- 

 ken , de Edik in een Koperen Vat eerfl: opkookt 

 en daar in eenige Uuren ftaan laat, gietende de- 

 zelve dan over de Augurkjes ; doch dit mag, in- 

 derdaad, met regt genoemd worden, de Maag 

 door de Oogen te bedriegen. Die fchoone groe- 

 ne Kleur, naamelykj is een Spaanfch Groen, eij 

 zulke Augurkjes zullen, als men 'er agt op gec- 



ven wil , niemand wel bekomen. Op deeze of 



der- 



X 



