596 De Scheykonst op de Huishouding toegepast. 



zelfs het geroofterd Brood niet uitgezonderd y heb- 

 ten iets in zig,, dat het Bloed verhit ; en het is 

 onbetwiilelyk , dat in Ziekten, waar hitzige Spy- 

 zcn te vermyden zyn , gekookt Vleefch dienfti- 

 gcr zy dan gebraden. Ik merk dit aan, eensdeels, 

 op dat men lette, hoe al te fterk gebraden Dingen 

 de Gezondheid niet minder dan de Smaak tegen- 

 ftrydig zyn •, (gelyk dus ook de Alwyze Schep- 

 per ons meermaalen door de Smaak voor *t fchade- 

 lyks gewaarfchouwd heeft :) andersdeels,op dat wy 

 ons hier over de fchranderheid der oude Keuken- 

 meefters verwonderen. Deeze,naamelyk, hebben, 

 zonder twyfelj even 't zelfde denkbeeld gehad van 

 de Gebraden Koft , wanneer zy in trein gebragt 

 hebben , om daar Salade als Toefpyze nevens te 

 voegen en op te zetten •, door welker Zuurheid 

 het Hitzige , dat 'er in zodanige Spyzen is , bc- 

 kwaamlyk kan getemperd worden. 



27 JU 5ö 



WAAR- 



