-y^ Vertoog over de BEREiDtN0 



naauwkeurige en omftandige bcfchryvingen na te- 

 laaten. Hoe veele van onzehedendaagfche'Konften 

 zouden liet zelfde Lot niet moeten ondergaan, 

 zo onze Natuurkundige Landsgenooten niet, het 

 gemeene welzyn in 't oog hcudende, daar van in 

 hunne Werken de behandeling als 't ware ver- 

 eeuwigden? Die, waar van men zig bedient tot 

 het bereiden van de Kaas van Ro^iiefort^ ag.te ik 

 waardig, om voor onze Nakomelingen te wor- 

 den aangetekend. Ik zal dit Vertoog dan bren- 

 gen tot vier Artikelen, zyndc dit de Aanteke- 

 ningen , welke ik over deze Stoffe heb gemaakt. 



In het eerjle Artikel zal ik de- manier aanwy- 

 zen , op welke men gewoon is de Kudden aan te 

 kweeken en te voeden, die de Melk geeven, waar 

 van men deeze Kaas maakt. 



In het tweede zal ik een belchryving doen van 

 de Plaats Roquefort, en van de Grotten, waarin 

 aldaar de Kaas toebereid wordt. 



In het derde zal men zien , op welk ecne wy- 

 ze men daar mede te werk gaat. 



En in het vierde of laatfte Artikel zal ik een 

 fciiets voorltellen van den Koophandel in deez^ 

 Kaas, en ook handelen van eenige andere Grot- 

 ten , Holen of Kelders, die niet verre van deezc 

 afgelegen zyn, in welke men de Kaas van Ro- 

 quefort gewoon is na te maaken. 



I. AR^ 



I 



