YAïï DE Kaas van Roquefort. 574 



I. A R T I K E L. 



M^f'i^^i op "welke men gewoon is de Kudden aan U 

 kweeken en te voeden , die de Melk geeven , waar 

 xan men de Kaas van Roquefort maakt. 



Onder alle Soorten van Kaas , die in Vrank- 

 ryk gemaakt worden , is die van Roquefort een 

 van de voornaamften ; en daar zyn veele redenen 

 om te gelooven , dat de Kaas, die verfch zynae, 

 naar het getuigenis van Pliniüs, te Rome zq 

 zeer geagt werdt, juifl: deeze was , waar van wy 

 nu fpreeken («). De wyze,ten minfte, op wel- 

 ke 



(a) 't Gebergte van Lozere , aan den oorfprong van de 

 Tariiy alwaar Plinius zegt dat de Kaas, waar van hy 

 ipreekt, werdt toebereid , is zeer naby Roquefort gele- 

 gen, en zy hadc die zelfde Eigenfchappen, welke heden- 

 daags aan die van Roquefort eigen zyn. De eerfte , die 

 te Rome gebragt werdt, ten tyde van Plinius, kwam 

 van ISüsmes , daar men tegenwoordig nog de Kaas van Ro- 

 quefort heenen zendt , om dezelve van daar te verzenden 

 naar de andere Steden van Vrankryk, en zelfs buiten 's 

 lands. Men voert nog heden naar de Grotten van Ro- 

 quefort de Kaas, die gemaakt wordt te Caujjenêgre in 't 

 Landfchap Gevaudan, digt by 't Gebergte van Lozere, om 

 dezelve aldaar tot volkomenheid te brengen. Al het ge- 

 zegde doet ons vermoeden, dat de Kaas, waar van die 

 beroemde Natuurkenner gewag maakt, deeze zelfde Kaas- 

 van Roquefort geweefl: zy. 



Dergelyke gilTingen geeven ook reden om te denken, 

 dat de Kaas, die eertyds door de Boeren van Gevaudan ^ 

 toen ter tyd Afgodendienaars, by wyze van Offerhande, 



VI. Deel. O o 5 i!^ 



