17$ Vertoog over. de B'ek.eidikg 



ke men deeze Kaas bereide , is reeds zo oud. 

 Jat men van derzelver oorfprong in de laatfte Eeu- 

 wen niets aangetekend vindt CO- 



Deeze Kaas wordt gemaakt van Schaapen- 

 Melk •, waar onder fommigen ook Geiten-Melk 

 doen, en dan is de Kaas, die zy maaken, nog 

 ïuim zo fmaakelyk. De Schaapen, daar de Melk 

 Tan komt, graazen op de Larzac en daar om- 

 fireelcs-, gelyk als in het Diftrikt van Cmifjenegtz 

 in Gevaudan. , en in fommige Landsdouwen van 

 bet Bisdom Lodève. Deze Landftreck, zynde 



om- 



^n het Meir aan den Berg Helanus geworpen werdt (*), 

 gelyk ook die, waar van zy zig bedienden in hunne By- 

 geloovige Gaftmaalen (f), welken zy ter gelegenheid van 

 deeze Ceremonie onderhielden , niet anders dan deeze 

 Kaas van Roquefort ware. Deeze ' zo gantfch Heiden- 

 fche Plegtigheid v/erdt afgefchaft, omtrent den Jaare 540, 

 door Sint Hilarius. Biffchop van Mende, en in een 

 wettigen Godsdienft veranderd. 



(*) Greüorxus Turoneksis ds Gloria Confefjo- 

 pim. Cap. 2. 



(f) Mem. de V Academie des Bellen Lettres. Tomé XVII, 

 \h) Men ziet in de Archieven :van Roquefort een 

 Handvefl: van F e an 90 is den 1., waar hy deeze Koning 

 van Vrankryk aan de Inwooners van Roquefort toellaat, 

 om zekere lielafting te vorderen van ieder Party Kaazen, 

 die door andere PartikuUercn in de Kelders van deezei 

 Plaats gebragt werdt, en welk Privilegie zy, volgens dien 

 'zelfden Brief, al voor langen tyd genooten hadden. Se- 

 dert is dit Pvegt hun bekragtigd geworden door K arel 

 den IX. , L o D E w Y K den XIV. , en L o d e w y k den XV. ; 

 gelyk de Inwooners van Roquefort hetzelve , tot hedea 

 toe, gerUftelyk bezitten. 



