VAN DE Kaas van Roquefort. gS| 



-Verdom; terwyl dat van andere Diftrikten iii 

 Rovergue en LanguedoCy waar aan men geen Zout 

 geeft , niet langer lecft_ dan twee of drie Jaaren ,• 

 en byna alteniaal van "Ziekten 'fterft. 



De hoeveelheid van Melk, welke de Schaa- 

 pen van de Larzac geeven, verandert alle Jaaren, 

 naar de geftcldheid van het Wéér en naar de on- 

 geftadigheden van de IvUgt;ookis zy verfchillen- 

 de in byzondere Jaargetyden. Het Zuivel, dat 

 elk vah hun in een gunftig Jaar van de eerfte dagen 

 van Mey tot aan het midden ynn yi//y geeft , is om- 

 trent drie vierde van een Pond Melk 's daags , en 

 in de andere Maanden zo veel niet,; in ;'t alge^ 

 meen is dic ook minder in Regen- en Scorm-agtige 

 Jaaren , vooral indien het in de Maanden Mey en 

 y^/f^y heel koud ge weeft is, om dat de Schaapen 

 alsdan zo veel en zulk goed Voedzel niet krygen. 

 Men heeft opgemerkt^ dat de eerfte maal, wel- 

 ke men haar, na dat zy het Zout gegeten heb- 

 ben, melkt, weinig uitlevert; maar dat de vol- 

 gende, en vooral de tweede en derde, dit ryke- 

 3yk vergoeden. Gok neemt men waar, dat zy veel 

 minder Melk geeven, nadat zy gefchooren zyn^ 

 't geengefchiedt irule Maand J^?//v, dan zy wel van 

 te voorcn gaven, en,indien:men daarnog wat mede 

 wilde wagten, om meer Melk en dus meer voor^ 

 deel te hebben , zou men daar door .gevaar loopen 

 om zyn Scliapen te verliezen: alzo dit Vee, alsdan 

 geen tyd hebbende om zig voor de Winter 

 met ecne nieuwe Vagt te bedekken, deftreng-» 



VI. Deel. held 



