VAN DE Kaas van RoquefciIt. 583 



Voedzel voor de Kudden bekwaam zyn , waar 

 op men komt, met een daar toe vervaardigden 

 Weg, dien men aan de Zuidzyde vindt. Deze 

 Valey, nu, kan, dus gelegen zynde, niet door 

 de Zon befcheenen worden , dan maar eenige Uu- 

 ren, en wel in 't Saizoen ^ wanneer dezelve meeft 

 boven den Horizont verheven is , en de Plaats 

 Roquefort zelve geniet haar fchynzel maar zeer 

 weinig. In deeze Rots , waar van die Va- 

 ley omringd wordt , vindt men de Grotten , in 

 welke men de Kaas toebereidt, zynde gemaakt, 

 of ten minfte ontwerpen, door de Natuur: men 

 heeft ze vergl-oot om ze bekv/aamer te doen zyn. 

 Onder deze Grotten , welker getal thans zes-en- 

 twintig is, zyn fommigen geheel inwaards in de 

 Rots , anderen maar ten deele , welker uitftek 

 gemaakt is van geraetzeld Muurwerk en met een 

 Dak gedekt : de voorzyde van alle de Grotten is 

 insgelyks van Metzelwerk. Uit deze legging 

 der Plaats ziet men , dat fommigen dezer Grot- 

 ten haare opening moeten hebben naar 't Ooften , 

 anderen naar 't Weften , anderen wederom naar 

 *t Noorden. 



Alle deze Grotten zyn omtrent op gelyke wy- 

 ze verdeeld. In de hoogte zyn zy, door Zolde- 

 ringen , gefcheiden in twee of drie Verdiepin- 

 gen , waarvan delaagfte een Kelder is, omtrent • 

 negen Voeten diep, in welke men afklimt met 

 ^en foort van Handladder. De eerfte Zoldering 

 is waterpas met den Drempel van de Deur ; da 

 VI. Deel. Pp twee- 



