VAN DE Kaas van Roquefort. ^%'^ 



volgens de manier van den Heer R É a u m u r. 

 De Spritus bleef ten agt uuren 's morgens ftaan 

 op 14 Graaden boven 'cpimt van Vorft: en daal- 

 »ie tot op 7 Graaden boven 't zelfde punt in ze- 

 ven of agt Grotten , komende alleenlyk tot 5 

 Crraaden in de Kelders van twee Grotten , 

 boven het punt van Vorft. Deeze uickomften 

 verfchillen weinig van de voorigen , maar men 

 ZPU. een groot getal dergelyke WaarneemingeH, 

 op onderfcheiden tyden en inbyzondereSaizoenéii 

 in *t werk g.efteld, behoeven, eer men zou kun- 

 nen weeten of de Koelheid der Grotten van Ro- 

 quefort altyd de zelfde zy ; of dezelve by Zomer 

 grooter zy dan 's Winters; of zy eenige over-r 

 eenkomft hebbe met die, welke in de Dampkring 

 heerfcht, en in hoedanige evenredigheid? 



ÏII. ARTIKEL. 



Welke Manier men vol ge , om de Kaas van 

 Roquefort te maalten. 



In het begin van Mey fpeent men de Lamme? 

 ren, en men fcheidt ze in afgezonderde Kudden. 

 Van dien tyd af, tot aan het einde van Septem- 

 her toe , arbeidt men aan de Kaas. De Herders 

 en Herderinnen melken de Schaapen tweemaalen 

 ?s daags, 's morgens omtrent vyf Uuren en -'s na- 

 middags te twee Uuren. Zy bedienen zig, tot 

 dit einde, van houten Emmers, houdende icdei 



VL Deel. Pp 3 om- 



