^gè Vertoog over de Bereiding 



me en zoete fmaak; dat zy wel gepeterfelied, dac 

 'is, van binnen met blaauwagtige Streepen door- 

 zaaid zyn: zy zyn platen van een ronden omtrek^ 

 haare dikte hangt af van de hoogte der Vorm in 

 welke zy gemaakt zyn , gaande van een Duim' 

 tot meer dan een Voetj en de zwaarte is vanf 

 twee tot veertig Ponden. 



IV. ARTIKEL. 



Schets van den Koophandel in da Kaazeh van Koqiiè-- 

 fort ^ en bejchryvmg van een i ge Grottsh^ waar 

 in men deeze Kaas namaakt. 



Daar komen allejaaren uit de Grotten van' Ro- 

 quefort omtrent zesduizend Kwintaalen Kaas ,• 

 maakende ten naaften by een veelheid van driehon- 

 derd- en zeftigduizcnd Ponden : zo dat de in- 

 wooners van den Larzac en de nabuurige plaatfen uit 

 het bereiden derzelve een vaft Inkomen hebben, 

 en daar van hun voornaame Werk maaken. Dee- 

 ze arbeid is genoegzaam om geheeleHuisgezinncrf 

 bezig te houden en te doen bcftaan. 



De Eigenaars of Pagters der Grotten koopeii 

 gemecnlyk de Kaazen, welke men daar brengt, 

 voor agt L^ols het Pond , en verkoopen ze wedef 

 aan de Winkeliers van Touloufe , 'Nismes en Mont^ 

 fellier^ die alle Jaaren op de Markt van Roque- 

 fort komen in het begin van Oktober. Deeze laa-^ 



teiï 



1 



