Van de Kaas van Roquefort. 6oi 



als die van Roquefort , is het egter zeker i,d?it 

 deeze laatlle den voorrang hebben boren alle d^ 

 anderen. De Kooplieden , die decze zoogen:aa,i5ï7 

 de Kaazen van Roqutfort koopen, hebben opge- 

 merkt, dat derzelver Korft witagcig was, dat di^^ 

 ligtelyk bedorf , eii dat zy minder in ftaat war^tj 

 om vervoci-d' en lang bewaard te worden. ., Zy 

 hebben ook opgemerkt, dj5C óezelven,; na verr 

 loop van tyd , agt Ponden op de honderd i^i 

 zwaarte verminderden; daar die van Roquefort j 

 in even veel tyds, niet meer dan twee Ponden 

 indroogen. - > . 



Op zekeren afftand van Touloufe, en elders^ 

 iyn. Landftreeken , daar de Melk der Kudden 

 die men 'er aanfokt^ , weinig of geen voordeel ■ 

 toebrengt. Zou het niet moogfe^k zyn , om daar 

 Kaas van te maaken 'die eenigzins naar de Kaas 

 van Roquefort geleek ; met dié wyze van doen 

 jn 't werk te ftellen, welke wy hier afgefchetil 

 hebben ? Onze Grotten of Kelders zouden ons 

 kunnen verftrekkcn voor die vai^ Roquefort j 

 gelyk fommige Inwooners van den Larzac zig van 

 de hunne met goed voordeel bedienen. Waarom 

 zou men hier ^byna met een ontwyfelbaar verlies, 

 deeze lekkere Room vergaderen, die elders zoo 

 veele fchoone gedaanten aanneemt ? De oplet- 

 tendheid , om de Gaaven der Natuur te doert 

 gelden , dient om dezelven te verdubbelen. 

 Andere Weiden , dan die van Larzac , zullen 

 VI. Deel. Q^ 2 moM 



