NOTE SM LE HARICOT BEIME. 



translucidc , II. Fursterling, II. d 



Cette delicieuse espece qui, depuis plu- 

 sieurs annees, se cultive, mais en petite 

 quantite, dans quelques jardins, merite 

 de prendre place dans tous les potagers. 

 M. Masson, jardinier de la Societe centrale 

 d'horticulture, m'en ayant remis au prin- 

 tenips, j'en scmai avec un egal success trois 

 rigoles a trois expositions differentes. — Le 

 grain est bleu fonce , arrondi , d'une gros- 

 seur ordinaire ; la tige volubile s'eleve a 

 environ 2 metres a 2 m ,50; ses fleurs sont 

 d'un beau lilas rose ; ses gousses, qui sont 

 d'abord d'un beau vert, grossissent assez 

 rapidement , sans cependant faire develop- 

 per le Haricot lui-meme qui se trouve en- 

 veloppe d'une masse epaisse d'un tissu cas- 

 sant, farineux et sucrC, analogue a celui du 

 H. mange-tout. A l'epoque de la maturite , 

 la cosse jaunit tout en conservant ses sues, 

 et reste aussi cassante que dans le jeune 

 age; on peut la prendre alors pour la faire 

 cuire dans l'eau ; elle est aussi tendre que 

 de petits Haricots. Lorsqu'il est bien franc, 

 les cosses sont blanchatres dans leur jcu- 

 nesse. Ces cosses ont un gout excellent, et 





n,je 



neglige; il est vrai de 

 il a ete trouve" supe- 

 llc des annees passees. 

 iviens , le defaut d'etre 

 contre, clle est tres- 

 productive. Je dois ajouter que lorsque la 

 gousse commence a etre trop avancee pour 

 se manger en vert, l'extericur se parsenie 

 de taches d'un bleu pourpre. 



J'ai conserve a ce Haricot le nom sous 

 lequel M. Masson l'a rapporte de Russie. 



Les Haricots ecosses sees sont excellents, 

 dit-on , mais comme nous n'avons pas en- 

 core ete a memo d'en faire usage, nous 

 nous abstiendrons d'en parler. Peut-etie 

 leur couleur foncee s'opposera-t-elle a ce 

 qu'on les recherche. 

 Quoi qu'il en soit 

 de Paris s'emprcssera de repandre cette 

 espece appelee a rendre de grands services 

 a l'horticulture. 



le Jardin des Plantes 



