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TROPMLMI TUBEROSUM. 



Etym. Voyez ci-dessus vol. II. Janvier Islt'.. PI. 

 Tropseoleee Juss. — Octandria-Monogynia Li 



CIIARACT. GENFU. Vide < 



CHARACT. SPEC— T. volubile, glabrum. 



tuberilms (eaulibns suUerrancis!) ovato-pvrit'or- 

 inihus- loliis peltato-'i-nerviis , basi transversin; 

 truneatis. "i-lobis (inlhuis 3-nerviis. trilobis) lohis 

 obtusis, pagina infcriorc glauca; petiolis elongatis 

 rin-liilormibus; ( •«'< I u 1 1 imi 1 is axillai'ibus. unilloris 

 folia longe superantibus , calcare elongato-pilei- 



I'ormi (pileum j.lir\ ^iuin referente) .- 



tilius. lc\ iter rcpanilit-paiK-i-i renatis 

 ■ lioribus. 

 Tropceolum tuberosum IUiz et Pay 

 III. 77. t.3U. f. 6. Hi mi:. l',.MI..t |, 

 Gen. et Sp. Am. V. 2a'l. (ex auct.) 

 1.684. Hook. Rot. Mag. t. 37li. 



A part l'interet qui s'attache en general 

 aux Tropasolum , a titre de jolies plantes , 

 un certain nombre se recommandent par le 

 plus obscur de leurs organes, celui qu'on 



et duquel on a droit d'attendre un merite 

 plulot culinaire qu'ornemental. On connait 

 le gout particulier et encore sans noin que 

 possedent toutes les parties de la Capucine 





idee. 



i comparant a celle de 1'Estra- 

 gon (Artemisia Dracunciilus L.) et surtout 

 a celle qui domine chez la generalite, sinon 

 la totalite des Cruciferes (1), plus particu- 



(1) Une 



le rapport du 

 gout, a ete d'abord signalee par De Candolle, et 

 confirmee par les obscrvateurs subsequents : C'est 

 que la Chenille verte du Chou se nourrit exclusi- 

 vement des feuilles des Cruciferes et des Tropaeo- 

 lees. II y a dans ce fait, si piquant en lui-meme, 

 matiere a une remarque non moins curieuse. Les 

 TrnjKrohiin etant des plantes introduites cr 

 rope, ou la Chenille du Chou est indigene . 

 dernicre a du reconnaitre chez des plantes 

 velles pour elle, le gout qui lui plait elnz les Cru- 

 ciferes : son instinct (mot qui cache tant d 1 igno- 

 rance et de doutes) a done probablcment devance 



lierement chez le Cresson de fontaine (Xas- 

 turtium officinale DC), le Cresson alenois 

 (Lepidium sativum Linn.), le Cochlearia 

 officinal (CochL officinalis L.), le grand 

 Raifort (Cochlearia Armoracia L.); saveur, 

 enfin, qui fait des fleurs de la Capucine un 

 assaisonneraent agreable et original de nos 

 salades. Le gout en question se retrouve 

 egalement chez le reste des Tropseolees , et 

 sa presence chez les Limnanthees confirme 

 les rapports intimes, indiques par MM.Tor- 

 rey et Gray, et confirmed par le D r Lindley, 

 entre ces plantes et le groupe dont les 

 Tropceolum sont le type. Mais tandis que 

 les feuilles et les fleurs des Tropceolees nc 

 sont usitees, comme legume ou condiment, 

 que par une fantaisie passagere, ou dans 

 tous les cas comme un accessoire d'autres 

 mets, les tubercules des cspeces qui en sont 



nutritif. Entre ces especes tube- 

 reuses (Tropceolum azureum Miers, T.bra- 

 chyceras Hook., T. Iricolorum Sweet, T. 

 Jaratti Paxt., T. albiflorum Cb.L., T.po- 

 lyphyllum Cav. Chymoearpus pvnUtphyllns 

 D. Don, etc.) les Tropceolum edule et tubero- 

 sum Ruiz et Paw, tfennent le premier rang, 

 par l'importancc dc leurs usages alimentai- 

 res. La premiere espece est originaire du 

 Perou, la seconde du Chili, et toutes deux 

 observers et decrites par Ruiz et Pavon, 

 dans la seconde moitie du siecle dernier, 



