introduces dans 

 Horticulture europeenne. Ayant a nous 

 occuper ici du Tropceolum tuberosum, com- 

 mencons par decrire et bien definir l'organe 

 qui lui vaut son nora specique, et sa repu- 

 tation dc plante usuelle. 



Lc tubercule principal du T. tuberosum 

 se presente comme un corps pyriforme ou 

 prcsque spherique, attenue a sa base, ou 

 persistent les restes du filet radiciforme par 

 lequel il tenait primitiveraent a la plante 

 mere, (en supposant que lc tubercule n'ap- 

 partient pas a une plante levee de graines, 

 I'annee raeme ou se fait l'observation). Sa 

 grosseur varie entre celle d'une chataigne et 

 celle d'une poire de moyenne dismension. 

 Son epiderme mince et lisse est d'un jaune 

 pale , agreablement bigarre de taches san- 

 guines. Sa surface offrc des mamelons peu 

 saillants,dont la partie superieure est creu- 

 see d'une depression transversale. L'arele 

 qui limite cette derniere, presente a cha- 

 cune de ses deux extremites lateralcs, un 

 petit denticule triangulaire , membraneux 

 et sphacele, et sur son milieu un denticule 

 semblable,mais souvent oblitere. Un peu de 

 reflexion suffit pour faire reconnaitre dans 

 la depression, l'aisselle d'une feuille rudi- 

 mentaire, dans le mamelon, la base renflee 

 d'un rudiment de petiole , dans le petit 

 denticule interme'diaire, 1'indice d'une lame 

 de feuille, dont les stipules sont clairement 

 representees par les deux denticules late- 

 raux. D'ailleurs les mamelons sont disposes 

 sur le tubercule, non pas au hasard et 

 sans ordrc , mais suivant une spirale bien 

 definie (nous regrettons de n'avoir pu de- 

 terminer cette derniere d'une maniere as- 

 sez positive, pour oscr l'indiquer d'apres 

 les formules convenues). Enfin, c'est du 

 fond de ces depressions, c'est-a-dire de 



l'aisselle des feuilles rudimentaires que nais- 

 sent les jeunes tubercules, absolument 

 comme les bourgeons ou les bulbilles sor- 

 tent de l'aisselle des feuilles d'un rameau. 

 Tous ces caracteres reunis ne laissent aucun 

 doute sur la nature caulinaire des tuber- 

 coles du T. tuberosum. (Et l'analogie per- 

 met d'etendre la conclusion a toutes les 

 especes tubereuses du genre.) Ces tuber- 

 cules, de meme que ceux de la Pomme 

 de terre, et de certains Oxalis, sont done 

 des tiges ou des rameaux renfles et gorges 

 de fecule. 



En mentionnant ci-dessus le gout parti- 

 culier de toutes les parties des Tropwolum, 



tubercules du T. tuberosum. Seulement, 

 pour l'usage culinaire dc ces dcrniers, on 



piquante qu'ils possedent dans leur etat na- 

 turel. Cueillis jeunes, on pcut les employer 



confits dans le vinaigre, a la maniere des 

 cornicbons, dont ils ont prcsque le gout. 



C'est aux Peruviens (Espagnols) que l'Eu- 

 rope doit la connaissancc des usages que 

 nous venons de signaler. Le Tropceolum 

 tuberosum est poureux un aliment habituel, 

 comme le T. edule l'est pour les babitants 

 du Chili. La culture de l'une et de l'autrc es- 

 pece merile d'etre plus repandue en Europe 

 qu'elle ne Fa etc jusqu'ici. 



Nous terminerons cct article par une 

 observation applicable a toutes les especes 

 et a toutes les parties des Tropceolum; c'est 

 que leurs vertus medicales, comme anti- 

 scorbutiques, doivent, selon les regies de 

 l'analogie, etre aussi puissantes que celles du 

 Cochlearia et des Cruciferes les plus renom- 

 mees sous ce point de vuc. 



J.E.P. 



! du tubercule prmci- 



