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les champs de Cannes que j'ai pu voir ne m'ont paru 

 en rien plus vivaces que la majorite des varietes que 

 nous possedons, et, je n'ai pas pu me convaincre com- 

 me je I'aurais voulu, que ces Cannes sont indemnes de 

 toute maladie, ce qui est une consideration que I'on 

 ne doit pas perdre de vue en introduisant des varietes 

 nouvelles, la oil des sujets de la meme espece existent 

 en grand nombre. 



* * 



C'est generalement une di25aine de mois apres la 

 plantation, que I'on coupe les cannes ; le ryot n'en 

 coupe que ce qui lui faut pour le travail de la journee, 

 ou, si la temperature est trop accablante, pour celui 

 de la nuit. 



Ces Cannes sont transportees au pressoir, machine 

 des plus primitives, en bois ou en pierre, et propre 

 seulement, comme le montre cette photographie, a 

 gaspiller le temps, la force motrice et le jus sucre. 



La canne a sucre est cultivee dans I'Inde, comme 

 je I'ai deja dit, en petits champs dissemines 9a et la, 

 et il ne serait sans doute pas economique en conside- 

 ration du mode de culture pratiquee, d'operer a une 

 usine centrale le transport de ces Cannes coupees a 

 des lieues de distances. Aussi, chaque cultivateur 

 presse-t-il ses cannes au champ meme, ou il les con- 

 vertit en goor, ce qui fait qu'il n'a jamais cherche a 

 remedier a ce manege defectueux et criard, entre les 

 cyliudres duquel il faub passer dix fois les tron9ons de 

 Cannes et qui, impregnes de ferments, et d'impuretes, 



