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Malgre mes recherches a ce sujet, je n'ai pas 

 entendu dire qu'il existat dans toute I'lnde un seul 

 exemple d'Europeens cultivant pour leur propre compte 

 de grandes plantations de Cannes a sucre, car on y 

 est sous I'impression que personne ne pent extraire le 

 Sucre d'une £a9on plus economique que les ryots } aussi 

 les Buropeens se content-ils d'acheter a bon prix des 

 natifs le sucre grossier qu'ils raffinent pour I'exporta- 

 tion. 



II y a dans I'lnde plusieurs raffineries, entre 

 autres, celles de " Cossipore," pres de Calcutta, et 

 celle de " Rosa " a Shahjelianpore, Oudh. 



Dans la Presidence de Madras, MM. Minchin 

 freres extraient, a I'usine d'Aska, le sucre au moyen 

 de la diffusion. 



Bien que tous ces sucres soient gen6ralement 

 beaux, leur consommation locale est tres limitee : ce 

 que I'on peut attribuer au noir animal qui sert a la 

 decoloration des jus, et I'on sait que les Hindous de 

 liaute caste ne se laisseront jamais tenter de faire usage 

 comme nourriture de tout ce qui a appartenu a la vie 

 animale, ce qui serait pour eux une souillure et les 

 exposerait h. passer, apres leur mort dans le corps d'un 

 chacal immonde ou d'une bete abjecte. 



J. A. Despeissis. 



