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siirla plante est presqu'en totalite du sucre de canne. 



4o. Que celui des fruits cueillis et maris ^ I'air est, 

 pour 4/5 du sucre interverti et pour I'autre 1/5 du 

 Sucre de canne ; 



5o. Enfin,que les substances tanniques et les acides 

 organiques des fruits disparaissent dans les fruits murs. 



En continuant mes recherclies, je laissai deul 

 fruits sur la grappe jusqu'a ce que I'ecorce f ut devrenue 

 presque noire, puis, j'enlevai la pulpe et apres I'avoir 

 ecrasee dans I'eau je la mis dans I'appareil de Salleron 

 qui sert ordinairement a I'alcool des vins. Je distiilai 

 environ les 2/3 du liquide. 



6o. Que je traitai de diverses manieres sans ou- 

 blier la reaction de Lebeu, maia je ne pus constater la 

 presence de I'alcool ethylique. 



M. Ehrmann : La Revue Moderne a publie cet 

 extrait, il y a deux ou trois annees. II y a plus de cinq 

 annees que I'on a cherche a faire 1' extraction du sucre 

 contenu dans la banana au point de vue industriel. II 

 y a des pays oii I'on a meme fait construire de magni- 

 fiqnes installations pour lesquelles des sommes fabu- 

 leuses ont efce depensees dans le but de faire du sucre 

 et de I'alcool des bauanes. Malheureusement ce fruit 

 n'a jamais repondu a I'attente, malgre toutes les ex- 

 periences. 



Lr Secuetairb : — Oui, raais au point de vue local, 

 nous Savons dorenavaut qu'ane banane murie sur la 

 plante vaut bien mieus qu'une autre murie artificielle- 

 ment. 



