20 CONRADIKERBERT, jag. fil; 



tuoruiu, tlissolulio naturalis est, qua illonim qualernaria et ternaria connubia maxfma 

 ex parte in Ijinaria converlunliir ; inter quae gas acidum carbonicum primariutn occupat 

 Jocum. Optimo jure fermentalio in quatuor species distinguitur, quae, licet saepenu- 

 mero non nisi gradus aut periodi unius sint fermenlalionis , tarnen egregie diversis suis 

 produclis inter se distingui possunt. Perpaucae autem materierum vegclabilium et pau- 

 ciores adbuc animalium (i) omaes has periodos gradatim percurrunt ; multae vero 

 prioribus vix perceplis jam fermentationis acidae praebent phaenomena ; plurimae statim 

 putrecline dissoivuntur (2). Primo gradu, ncrape f er mental ione Saccharina , amy- 

 lum partim in saccharum converlitur et acidum carbonicum, damiio oxygenü ex aere 

 almosphaerico ortum , liberatur: idem quod in germinatione et in fruclibiis nonnullis 

 maturescenlibus contingit (5). Fermentalio alcoholica, quae saccharinam sequitur, 

 propter sacchari conversionem in alooholem ita dicta , magnam acidi carbonici quantila- 

 tem largitur; in qua quantilate vero delerminanda , auctores valde inier se discrepant. 

 100 enim sacchari partes per fermenlalionem alcoholicam acidi carbonici praebent, 

 docente L a v eis iero , partes 34,3, auctore Thenardo, 31,7 (4). Secundum Hermb- 

 slädt 31,6 et monente Lusacio 48,6 (5). — Ullimus numerus autem 'non ex experi 

 mentis vero ex iheoria deduclus est. Putavit nempe, per fermentationem alcoholicam 

 tum acidum carbonicum tum alcoholem ex saccharo oriri , principiis constitucnlibus 

 Lujus, alia definila ralione, inter se conjunctis. Exaraine enim instiiulo statuit: saccha> 

 rum compoui ex 1 at. Carbonii + 1 at. Oxygenii + 2 at. Hydrogenii; sive quod eodem 

 redit ex 3C + 30 + 611. E tali formula sequitur sacchari principia ita inter se con- 

 juncla pulari posse , ut ex Ulis oriantur 1 at. acidi carbonici (G + 20.) q;uod in 100 

 sacchari ponderibus 48,77 efficit , et 1 at. alcoholis (0 + 2G + 6H.) (6). Doebe- 

 reiner deinceps ferraentatione 100 sacchari ponderum 48,8 acidi carbonici pondera 

 experimentando oblinuit, quae copia vix differt ab illa , quam Lusacius calculando 

 invenit. Accuratissiraa vero Chemicorum experimenla docuerunt; saccharum majorem 

 quantilatem carbonii continere. Nam secundum analysin recentissime institulam lOQ 

 sacchari pondera constituunlur ( 7 ) ex 



Gar- 



( 1 ) Cf. O B. K u h n , 1. c. pag. 179, 



(2) Berzelius Lehrb. der Cliiniie i8>3. Bd^ 3. ae Abtb,,, pag. 33o. BeutU ed. 



(3) Cf. Sausjure in Ann. de Chim. et de Phys, XI. 379. 



(4) Gmelin, I.e. IV. 1109, 



(5) Cf. Sweigj;. Jouin, XXXV. 448. nee non \. H. van der Boon Mesch. De ifermentatiunis 

 vinosae natura , pag. 16 sqq iu Ann Acad. Gandav. 1831—1832. 



(6) Cf. Berzelius 1. c 344. Etiara Raspail Nouv. Syst. de chim. organ. i833. pag, 295. 



(7) Cf. Mitsclieriich. Eiern, de Chimie i836. IL 387. 



